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家常红烧大排

by 燕儿窝 902 收藏 27944 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.8%
蛋白质
20.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初级入门

红烧大排,实在太家常了,家常到虽然经常做,却一直拖了这么久才想起来发博,家常到都不知道该怎么写,不过就是这么普通的大肉菜,想要做到软嫩不柴又入味,也不是那么容易的。

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主料2人份
辅料
2大片
2根
八角1个
淀粉1.5大勺
料酒1大勺
生抽1大勺
老抽3大勺
冰糖6颗
食盐1小勺
黑胡椒1/4小勺
展开全部辅料
步骤1 家常红烧大排的做法大全

猪大排洗净,用厨房纸巾擦干水分,用刀背将大排纵向均匀敲打,再横向敲打,翻面后同样敲打均匀(这样大排被拍松,肉质更嫩,也好入味);全部拍好的大排放在盆里,加入腌料抓匀(多抓一会儿,这样可以将腌料全部渗透到大排中,这样的大排更入味)

步骤2 家常红烧大排的做法图解

抓好的大排腌渍半小时;葱姜洗净,葱切段,姜切丝

步骤3 家常红烧大排的家常做法

锅中倒入油烧热,将大排放进去煎,要保持中火,火力不要太小,这样可以锁住水分,不至于大排水分丢失太多口感变柴;大排两面颜色煎成黄色就可以出锅备用

步骤4 家常红烧大排的简单做法

锅中留少许底油,放葱姜煸香;放入大排,烹入1小勺料酒出香味,倒入3大勺老抽,冰糖6颗,八角1个,加入热水漫过大排,加盖大火烧开后转小火,放入适量盐、黑胡椒粉调味,约半小时后大火将汁稍微收浓即可。(汤汁不用收的太浓,配米饭或面条味道很好)

成品图

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