酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一
牛腱子肉放清水内浸泡2小时,期间换一次水,去除血水
高压锅加水,放入花椒,八角,干辣椒,料酒,下入牛肉,大火烧开,撇去浮沫
在加入葱段,姜片,冰糖,酱油,盐,十三香,桂皮,黄酱
大火烧开
大火烧开,压阀,等再次喷气时,改中小火,12分钟左右即可
到时间后,关火,牛肉不要捞出,放汤汁内在浸泡几个小时,能更好的入味
酱好后牛肉不要捞出,放汤汁内在浸泡几个小时,能更好的入味,用高压锅是为节省时间,没有高压锅用普通锅要小火酱制2小时左右