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家常酱肘子

by 耿乐(来自微信.) 398 收藏 32399 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.3%
蛋白质
4.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<2小时
较低热量
中级掌勺

元宵节菜品之一~全家人都喜欢吃肉 大碗喝酒 大口吃肉想想就很豪爽 尤其是酱肘子 自己做放心又美味

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主料
肘子1个
辅料
1根
桂皮1小块
砂仁1个
草果1个
良姜1快
冰糖7-8颗
食用油40毫升
老抽适量
5克
3-5片
花椒适量
八角3个
小茴香适量
香叶5-6片
干辣椒3-5个
白扣1个
草寇1个
展开全部辅料
步骤1 家常酱肘子的做法大全

肘子洗净 用小刀把表皮刮干净 凉水入锅加白酒 葱 姜大火烧开煮5分钟捞出备用

步骤2 家常酱肘子的做法图解

用棉线把肉捆扎好 以防掉肉(这个步骤应该在洗完肉后进行 结果忘了 焯水后捞出捆的 烫手凑合捆捆

步骤3 家常酱肘子的家常做法

所有炖肉料放入水中大火烧开

步骤4 家常酱肘子的简单做法

另起一锅熬糖色 待糖起泡后用热水迅速倒入(最好带手套以防油溅出来烫伤)

步骤5 家常酱肘子怎么吃

把熬好的糖放入调料锅 烧开后放入肘子 加入葱 姜大火开锅转中小火2-3小时 中途要把肘子翻几次面

步骤6 家常酱肘子怎么做

炖到1.5小时左右加入酱油 盐调味

步骤7 家常酱肘子怎么炒

肉炖到烂了为止 大概3个小时左右 想趁热吃的就可以 开始收汁 开大火 用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁 入味 即可大快朵颐

成品图
烹饪技巧

1捆扎可以预防掉肉 手艺就自行发挥啦
2我习惯用白酒去腥 感觉高度白酒去腥比用料酒效果好 不习惯的朋友可以换成料酒
3收汁时间尽量持续长一点 20-30分钟最好 便于入味
4汁水留多点 让肘子多吸收汤汁 最好做完再泡个个把小时里面更好入味

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