四川的家常鲫鱼主要是用泡姜、泡椒、豆瓣酱等烹制的鲫鱼，有浓浓的鱼香味，不仅鱼美味，佐料和汤汁也很美味哦。
鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加入一勺料酒，码味十分钟
泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里
芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里
起油锅，下步骤2中的佐料，炒香
加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香
加入步骤3中的佐料，继续炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟
底料熬制好后，加入一大碗水，烧开后加入鲫鱼，再烹入生抽、醋
鲫鱼烧大概15分钟后，将鱼捞起，放入盘内，剩下的底料和汤汁继续熬制
汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花
做鱼一定要烹入一点醋，才会有鱼香味
我没有用外面卖的现成的鱼调料，我都是自己炒料，这样做出来的味道也很好哦
