家常垮炖鱼

by 罗生堂 5 收藏 52191 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
<30分钟
较高热量
初级入门

这几天孩子又病了,实在是没有精力做菜了,心中永远埋藏着一个定时炸弹,而这个炸弹也是经常开爆,发烧感冒不担心,担心的是把中耳炎再次带起来,每当孩子鼻子不通气使劲吸的时候,无论在干什么,我的心就像被人一把狠狠的揪住一样难受,让我疼痛同时也伴随着愤怒,这病太烦人了!揪心,一定是这么来的,这种感觉太难受了,让人一天时刻都会觉得情绪低沉,一点儿干劲也没有,两鬓的白发不知不觉的在一根根的滋生,我明白,冤家路狭!   也不跟大家瞎侃了,有孩子的都理解这种心情,所以咱们今天就来一个简单的炖鱼方法,虽然简单,但是味道很好,一点不会腥,鱼肉软嫩,味道厚重,廉价的鲤鱼其实更适合这道菜,可惜我去超市买的时候竟然没有了,平时天天看着一大堆在那儿游,今天就没了,无奈,选了草鱼,草鱼的肉这么炖稍微要柴一点,不过也还可以的,下边我们开练。   这个炖鱼吃起来回味有一点点的小酸甜口感,不明显,这样会让味道更丰富,更厚重。好了,今天就不和大家贫了,比较疲惫。。。。。。

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主料2人份
辅料
啤酒1瓶
酱油25克
40克
20克
食盐3克
2段
1块
八角3个
花椒10粒
桂皮1小块
花生油50克
5瓣
展开全部辅料
步骤1 家常垮炖鱼的做法大全

草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉

步骤2 家常垮炖鱼的做法图解

葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂

步骤3 家常垮炖鱼的家常做法

锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟

步骤4 家常垮炖鱼的简单做法

接着放酱油和醋爆香,这点很关键

步骤5 家常垮炖鱼怎么吃

然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开

步骤6 家常垮炖鱼怎么做

把鱼直接放进汤中,中火烧开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿

步骤7 家常垮炖鱼怎么炒

再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了

成品图
烹饪技巧

啤酒炖鱼去腥又提香,也不会被抓酒驾
香料少放,太多会抢鱼的香味儿
酱油和醋一定要在热油锅中爆香再加啤酒,顺序不能乱
炖鱼的火不能太小,要让锅中的汤开起来,但是也别太大,鱼皮容易飞了,我今天这个火好像就有点大,鱼皮有掉的地方,自己掌握吧
垮炖鱼是一定要放醋的,而且量还不能小,最重要的目的是去腥,因为毕竟是生鱼直接炖的
如果拿不准什么时候出锅,那您可以尝一尝汤里边的大蒜,如果大蒜炖的特别面了,那么就差不多了
啤酒我用的是北京这边的瓶装的,很便宜,三块一瓶,您要是非用德国黑啤,也行!我是没舍得用过,味道也未必好,最烦黑啤,忒难喝

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