家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)

by 大吴家的厨师 0 收藏 14512 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.4%
蛋白质
31.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数天
较低热量
中级掌勺

自制卤牛肉,干净,美味。

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主料
辅料
大葱两段
3勺
老抽50毫升
香葱5条
茴香约50粒
花椒约50粒
八角2个
草果1个
香叶4片
桂皮1小段
生姜4片
展开全部辅料
步骤1 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)的做法大全

牛腱子肉切块,大概一块接近一斤,如果切太小做好容易煮碎也不好切片。牛腱子用牙签扎几个洞方便入味,表面水擦干后均匀抹盐腌,放入冰箱冷藏(南方天热)至少一夜

步骤2 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)的做法图解

从冰箱中去除牛腱洗净,冷水下锅,放入两片姜除腥

步骤3 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)的家常做法

水开后撇去浮沫,开抽油烟机抽出煮肉血水的废气。煮十分钟

步骤4 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)的简单做法

煮出血沫后捞出牛腱子,放入冷水中浸泡十分钟,期间最好多换几次水,好处是使肉紧防止后面肉煮碎

步骤5 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)怎么吃

锅中放入适量水,大概可以没过牛肉的量,烧开,放入牛腱子,老抽,香葱,大葱段,香叶,茴香,八角,花椒,草果,桂皮等调料,有条件的可以把调料放入调料盒或者纱布中入锅

步骤6 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)怎么做

放入香喷喷的老卤汤(可选)。盖锅盖,大火煮开后小火煮两个小时,用筷子轻松可以插入牛腱中即可关火

步骤7 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)怎么炒

在锅中闷两三个小时或者一夜入味

步骤8 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)怎么煮

大火收汁至一碗的量,过滤调料和肉渣,留下汤汁作为老卤放入冰箱下次使用

步骤9 家常卤牛肉(๑´ڡ`๑)怎么炖

盛出牛肉,冷藏入冰箱,吃的时候切片入盘,需要的话可以用香菜,香油,生抽等简单调汁沾食

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