家常焖炒芸豆

by 总干活(来自腾讯.) 548 收藏 10711 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

芸豆的吃法多种多样,今天带来的是“干煸芸豆”的改良版,省去了过油的麻烦,保留了干煸的风味。

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主料4人份
辅料
少许
少许
八角两瓣
1匙
生抽3匙
鸡精少许
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 家常焖炒芸豆的做法大全

青芸豆洗净,摘去两头,抽掉老筋,掰成5厘米长的段待用,一定要选用这种肉厚、豆少的青芸豆,非常耐煮,还能保持一定的嚼头

步骤2 家常焖炒芸豆的做法图解

猪肉切成和芸豆差不多粗的条,葱花姜丝切好待用,因为这道菜加热的时间比较长,猪肉切的太细了会很干,口感不好。也可以用五花肉,会更香

步骤3 家常焖炒芸豆的家常做法

炒锅烧热,加入适量的植物油,比平时炒菜稍多,下入两瓣八角炸香

步骤4 家常焖炒芸豆的简单做法

下入葱花和姜丝爆香

步骤5 家常焖炒芸豆怎么吃

下入肉条炒至变色

步骤6 家常焖炒芸豆怎么做

下入芸豆段,中火翻炒,炒至颜色变翠绿色

步骤7 家常焖炒芸豆怎么炒

加盖,转中小火焖1分钟左右

步骤8 家常焖炒芸豆怎么煮

加盐和生抽,翻炒均匀,加少许清水,加盖,继续焖

步骤9 家常焖炒芸豆怎么炖

待锅中的汤汁㸆尽了,再加少许清水,翻炒几下,防止粘底,加盖,继续焖,每次加的清水一定要很少,差不多2分钟就能完全蒸发,重复这个过程:加水、翻炒、焖制、加水、翻炒、焖制,重复加水3至4次,至芸豆软烂

步骤10 家常焖炒芸豆怎么煸

加入少许鸡精,翻炒均匀,即可出锅

成品图
烹饪技巧

这种方法炒出的芸豆油亮入味,软烂的同时又保留有一些嚼头,口感类似于干煸芸豆,因为每次加水量很少,水分快速蒸发后产生的“锅气”将香味逼入芸豆中,非常的香!
芸豆要选青芸豆
肉要切得粗一些,要不就变成肉干了
每次加水的量要少,不要做成炖芸豆了

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