家常茄子
by 凌尒尒 17123 收藏 279984 浏览烧
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平
我爱吃茄子，也喜欢在家里做，家常茄子做多了就有了点经验，我做的茄子要裹薄粉过油炸，这样可以让茄皮漂亮的紫色最大限度的保留，二次烹调时只需把茄子和配料炒匀入味即可，茄子软嫩入味，卖相靓丽诱人，绝对是一碗谋杀米饭的最棒下饭菜。猪肉我选的是最适合炒的猪内腰条肉，嫩得狠啊，喜欢吃肥肉的可以换成三层肉也好吃啦。
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主料2人份
辅料
植物油300毫升
豆豉酱30克
蒜20克
生抽15克
食盐3克
玉米淀粉15克
水淀粉15克
小葱1根
白胡椒1克
香油3克
白糖5克
展开全部辅料
步骤0
原料：茄子2个、猪肉200克
调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
步骤1
准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
步骤2
茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
步骤3
猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用
步骤4
取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
步骤5
另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
步骤6
利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
步骤7
加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
步骤8
加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀
成品图
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