家常烧素鸡

by 水晶月光 8 收藏 64067 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.7%
蛋白质
27.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

@1@素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡@2@煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果@3@备

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主料2人份
辅料
木耳(水发)50克
柿子椒半个
红椒半个
豆瓣酱1汤匙
3瓣
蚝油半汤匙
酱油1汤匙
料酒1汤匙
白糖半汤匙
半汤匙
食盐5克
水淀粉1汤匙
花生油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 家常烧素鸡的做法大全

素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡

步骤2 家常烧素鸡的做法图解

煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果

步骤3 家常烧素鸡的家常做法

备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)

步骤4 家常烧素鸡的简单做法

锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁

步骤5 家常烧素鸡怎么吃

将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡

步骤6 家常烧素鸡怎么做

略微翻炒后加入木耳,继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水

步骤7 家常烧素鸡怎么炒

大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐

步骤8 家常烧素鸡怎么煮

加入水淀粉勾芡,撒入红椒、柿子椒

步骤9 家常烧素鸡怎么炖

大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅

成品图
烹饪技巧

素鸡先双面煎透,再立即在冷水中浸泡,如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味,就非常好吃了
醋量很少很少,最后吃不出酸味,糖也可以有点,不爱吃甜的就少放点,但是可以提鲜,爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的
总体来说除了前期处理素鸡,后面都是一种家常的做法,没有固定的要求,可以自由发挥。如果咸度不够可补少许盐

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