麻辣牛肉火锅

by mature11 3 收藏 6708 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
麻辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

冬天正是吃火锅的季节,特别是天气不好的时候,火锅店爆满,菜市场所有跟火锅相关的食材也卖得特别好。天冷的时候吃火锅,大家一起围坐在餐桌旁,守着一个锅,各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇,真是其乐融融,想吃什么自己就涮什么,多有气氛,屋子里也因为火锅的沸腾而变得暖暖的,湿度也增加了。 火锅的种类很多,有清汤的,有酸汤的,还有川味麻辣的......我当然喜欢麻辣的,以前搜遍了网上的麻辣火锅店,挨家去试,很少有满意的,总是觉得差点什么,偶尔也遇到过不错的。以前还喜欢去火锅店,三五成群,好友聚会的时候大家一起边聊边吃,现在很少去了,主要对火锅店的汤底实在不放心,加之看到曝光火锅店师傅感冒了,不洗手,还端起调料碗直接用嘴尝味,再也不想去了。还有一点就是在外面即使吃完暖暖的,还要经历一段寒冷,才能回到家。还是在家里吃火锅最舒服了,吃完就舒舒服服在在家喝茶看电视了,多惬意啊。可是在家制作地道的麻辣火锅确实有难度,那个汤底工艺复杂,比较麻烦,很难在家制作,超市的火锅底料我才不会买呢,就是咸,麻辣味根本就不够。以至于我这个麻辣控,总想去成都:-)。 偶然的机会结识了爱美食的川菜私厨Vicky林,她人很美,没想到那么年轻做一手地道的川菜。她曾经教我们如何制作麻辣火锅底料,可是一看配方,实在觉得麻烦,里面各种调味料、中药材就达二、三十种,家庭如果用量不大,自己买齐那些调料也要不少钱,还要炒制,所以果断选择放弃。可是吃货太多,很多人都想吃,于是大家请求林美人制作后分装,卖给我们。我当然是吃货之一,底料到手迫不及待的尝试了麻辣牛肉火锅,当底料一下到锅里,汤底煮开以后,满房间的麻辣味沁人心脾,实在是巨大诱惑啊,不由自主的分泌唾液(一点都不夸张啊)。这味道多少年没吃到了,味道太地道了,又麻又辣,甩火锅店好几条街啊。 吃麻辣的东西会上瘾的,我中午吃了火锅饱饱的,吃撑了。没想到到晚上又想吃了,于是强忍着挨到第二天中午又吃,连吃两天绝对不会腻啊,现在还在回味呢! 火锅的汤底一般选用高汤,这里用浓汤宝代替增香提鲜,时间充裕的话也可以自己煲高汤! 牛肉选用了新鲜的里脊肉,比较嫩,不想买冷冻的肥牛片或羊肉片,肥肉太多,而且肉质太杂,所以还是选择新鲜肉现切。牛肉是动物肉中营养最好的,高蛋白、低脂肪,与麻辣火锅更配。

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主料未知
辅料
鲜藤椒 20克
郫县豆瓣酱 2勺
麻辣火锅底料 100克
干红椒30克
3调味匙
1调味匙
老抽 3勺
家乐浓汤宝1块
菜籽油30毫升
展开全部辅料
步骤1 麻辣牛肉火锅的做法大全

新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片,越薄越好。放冰箱冷冻一下,更好切

步骤2 麻辣牛肉火锅的做法图解

蔬菜洗净摆盘

步骤3 麻辣牛肉火锅的家常做法

菌类、豆制品、鸭血处理好,摆盘

步骤4 麻辣牛肉火锅的简单做法

鲜藤椒从冰箱取出,解冻,取所需的量、干红椒、麻辣底料,郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。那一坨就是火锅底料,放冰箱冷藏或冷冻就是这样的

步骤5 麻辣牛肉火锅怎么吃

油锅菜籽油烧热,加两大勺郫县豆瓣酱煸炒,加入适量的开水,加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开

步骤6 麻辣牛肉火锅怎么做

加入浓汤宝煮至融化,火锅汤底就做好了

步骤7 麻辣牛肉火锅怎么炒

配上所有的配菜开吃吧

步骤8 麻辣牛肉火锅怎么煮

如果觉得汤底不够味,可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

步骤9 麻辣牛肉火锅怎么炖

如果觉得汤底不够味,可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

成品图
烹饪技巧

小贴士:
加入家乐浓汤宝可以增鲜
所有食材的量可以根据自己需求调整
想尝麻辣底料的,可以找林美人(加VJJ1987),如果她高兴,你就有口福了

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