带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,为一种高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
带鱼清理干净内脏,冲洗干净控水备用
带鱼里加入大葱,生姜,盐,生抽,料酒抓匀腌制10分钟
去除多余料汁和姜葱,用厨房纸吸干水分
薄薄的裹上一层玉米淀粉
起锅烧油,正常炒菜的油就可以,倒入带鱼,煎至两面金黄定型即可出锅食用
煎鱼一定要有耐心,一面煎2分钟后再翻面,不要过早翻面,会散架