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简单大方的镜面乳酪生日蛋糕

by 疯狂煮父 558 收藏 19946 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

平时烘焙多以饼干和快手蛋糕为主,而对于需要费心设计装饰的生日蛋糕,每年也就那么三五次机会,以至于裱装技术依然停留在最为初级的阶段,蛋糕的创意设计也是每次让我颇费脑筋。好在菲妈不喜奶油,故而这次的生日蛋糕舍弃了繁复的裱花装饰,直接采用她喜欢的芝士蛋糕做底,再简单以镜面和巧克力予以装饰,一款简单而又不失大方的生日蛋糕就此完成,当然味道也是杠杠的。 生日快乐,媳妇儿!

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主料4人份
辅料
杏子果酱60克
开水15克
黑巧克力15克
草莓巧克力15克
展开全部辅料
步骤1 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的做法大全

全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎

步骤2 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的做法图解

黄油隔水融化,倒入饼干碎搅拌均匀

步骤3 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的家常做法

用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏

步骤4 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的简单做法

奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒

步骤5 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎么吃

分个加入鸡蛋,每次搅打均匀后再加入下一个,直到打成细腻芝士糊

步骤6 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎么做

加入柠檬汁稍搅拌后,过筛加入玉米淀粉

步骤7 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎么炒

搅拌均匀后再加入牛奶和朗姆酒

步骤8 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎么煮

搅拌均匀成细腻的蛋糕糊

步骤9 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎么炖

蛋糕糊导入蛋糕模中,然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸,放入一个深烤盘中

步骤10 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎么煸

烤盘中加入热水,高度要大于蛋糕糊高度的二分之一,放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时,后移到中层190度15分钟至表面上色拿出,放入冰箱冷藏一晚

步骤11 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎样煸

杏子果酱加入开水搅拌至融化,然后过筛去除颗粒状的果肉,留果酱液备用

步骤12 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎样做

在冷藏好的蛋糕表面均匀的刷上果酱液,然后再放入冰箱冷藏至表面凝固,镜面效果完成

步骤13 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎样炒

巧克力装入裱花袋隔水融化,取烘焙油纸裁成三公分左右的纸条,将巧克力弯曲的挤在表面

步骤14 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎样煮

用刮刀从一头开始不停顿的笔直的挂到另一头

步骤15 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕怎样炖

将油纸盘旋的缠在细棒或者擀面杖上,两头用透明胶固定,放入冰箱至硬后抽出,小心的取下油纸,巧克力螺旋装饰完成

步骤16 简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的制作

将巧克力装饰放在蛋糕表面,撒上少许彩色装饰颗粒,蛋糕完成

成品图
烹饪技巧

奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观,所以每个搅拌环节注意材料融合即可,不要过度搅拌
柠檬汁是为了平衡重芝士蛋糕的口感,让味道更加清新不油腻,不喜酸味的可以减半
蛋糕模外的锡纸一定要封严,可以多包几层
烤制时间依据各自烤箱的脾气,我家的温度偏低,所以我整体的烘焙时间较长,在蛋糕表面上色且无晃动感,其实就成熟了
镜面效果的制作建议水量将果酱融化就好了,不要太多,不然不容易凝成不流动的果胶,效果不好
制作巧克力装饰的时候,黑巧的凝固时间比较长,可以从容的卷起定型,而对于其他颜色的巧克力来说,整个过程一定要快,不然等巧克力已经变硬的时候再卷,就不能定型了

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