煎菲力配威士忌蘑菇酱

by 小俊_Joanne 3 收藏 4164 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.9%
蛋白质
24.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
高级厨师

苏格兰威士忌很有名,其实爱尔兰威士忌也同样出色。威士忌在爱尔兰称作whiskey,比苏格兰拼法多个e,自傲的爱尔兰人相信这是因为他们的酒更卓越(exellent)。爱尔兰人嗜威士忌如命,有一句古老的谚语说“上帝发明威士忌,是为了阻止爱尔兰人统治世界”。 这道牛排的酱汁中加入了威士忌,是一道在爱尔兰相当流行的菜肴。推荐采用Jameson牌威士忌,这是产量最大的爱尔兰威士忌之一,也是在中国相对容易寻找的品牌。

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主料2人份
辅料
大蒜1瓣
威士忌60毫升
奶油60毫升
牛肉高汤60毫升
欧芹约半汤匙
橄榄油约2勺
适量
黑胡椒适量
展开全部辅料
步骤1 煎菲力配威士忌蘑菇酱的做法大全

蘑菇切片

步骤2 煎菲力配威士忌蘑菇酱的做法图解

锅中加热橄榄油,以中火炒蘑菇与大蒜,加盐和胡椒调味,持续翻炒至蘑菇析出水分

步骤3 煎菲力配威士忌蘑菇酱的家常做法

取出蘑菇,用厨房纸巾粗略地擦拭锅底

步骤4 煎菲力配威士忌蘑菇酱的简单做法

大火加热,烧烫锅子。适度加少量油,先以高温将菲力牛排表面煎至焦黄,每面约煎1分钟。再调回中火,每面煎约4分钟,这样大约是三分熟,如希望更熟些则可适度延长煎制时间

步骤5 煎菲力配威士忌蘑菇酱怎么吃

欧芹切碎,待用

步骤6 煎菲力配威士忌蘑菇酱怎么做

取出牛排待用,注意保温。锅中倒入威士忌,加热约30秒

步骤7 煎菲力配威士忌蘑菇酱怎么炒

点火燃烧,烧去酒精

步骤8 煎菲力配威士忌蘑菇酱怎么煮

火焰熄灭后,铲去锅底的焦黑颗粒

步骤9 煎菲力配威士忌蘑菇酱怎么炖

加入奶油、高汤、欧芹,搅拌均匀

步骤10 煎菲力配威士忌蘑菇酱怎么煸

大火烧煮约2-3分钟

步骤11 煎菲力配威士忌蘑菇酱怎样煸

倒入炒蘑菇,持续加热

步骤12 煎菲力配威士忌蘑菇酱怎样做

烧至酱汁变稠,可以盐和胡椒调味。摆盘时淋在牛排上即可

成品图
烹饪技巧

按菜谱中的烹饪时间,大致是三分熟(medium-rare),如希望熟一些可延长中火加热的时间。但菲力油脂含量较低,煎久了容易柴,故还是推荐稍微生一些
煎完牛排后锅很烫,倒入威士忌时会蒸发掉不少,可以大胆地多加一些。推荐用爱尔兰产的Jameson威士忌
由于需要点火燃烧,故务必采用没有涂层的平底锅
整道菜都在一个锅中完成,中途无需换锅或清洗,相当适合懒人党

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