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酱八宝

by 孩妈妮妮　13 收藏　34988 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
100%
蛋白质
1.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
腌
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

对于爱喝粥的我，有一碟小咸菜是必须的。在外面买的咸菜很不卫生，都是自己琢磨做点，这个咸菜所需的东西比较多，亲可以按照自己的喜好来更换食材。这里有一个基础方：腌菜：10斤 白酒：0.2斤 酱油：4斤 盐：0.6斤 白糖：0.5斤 姜：0.3斤 蒜：0.3斤 大料：10克 花椒：10克 辣椒：适量（可不放），制作过程如下：

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主料未知
黄瓜1500克
花生750克
苤蓝2000克
藕650克
北杏仁150克
辅料
香菇酱油3000克
盐400克
高度白酒100克
白糖350克
味精100克
姜200克
蒜200克
花椒10克
大料10克
香叶4片
地钮1000克
展开全部辅料
步骤1 酱八宝的做法大全

花生浸泡剥去外皮

步骤2 酱八宝的做法图解

凉水把花生豆倒入，开锅马上捞出晾干表面水分，杏仁泡透也煮熟（忘了拍照了）

步骤3 酱八宝的家常做法

黄瓜洗净切成1寸左右的小段

步骤4 酱八宝的简单做法

地钮同样洗净控干水分

步骤5 酱八宝怎么吃

撇咧洗净去皮，用花刀切成1寸左右的花条

步骤6 酱八宝怎么做

藕洗净去皮切成厚片（大约2个一元硬币厚）

步骤7 酱八宝怎么炒

水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分

步骤8 酱八宝怎么煮

把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀，腌制24小时

步骤9 酱八宝怎么炖

香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火（中途要搅拌以免糖糊底），加入味精和白酒搅匀放置完全凉透

步骤10 酱八宝怎么煸

腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口，放入洗衣机里甩干（我的全自动的机子3分钟）

步骤11 酱八宝怎样煸

取出倒入一个无水无油的干净大盆

步骤12 酱八宝怎样做

姜切丝

步骤13 酱八宝怎样炒

蒜切片

步骤14 酱八宝怎样煮

把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀

步骤15 酱八宝怎样炖

倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐，放在阴凉处保存

成品图
烹饪技巧

所有的器皿都要无水无油才能保存的长久
所有的腌菜要晾干表面的水分
如果做到少密封放在冰箱冷藏里味道更好，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取
这里的盐只用来杀菜，酱汤里不放盐，这样腌出来的菜才不会特别咸
腌菜最好7天 以后再吃，时间长点最好
花生米和藕不要焯的时间长了，要脆一点才好吃

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