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酱爆鸡丁

by 壹笑嫣然　1704 收藏　570546 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
24.7%
蛋白质
23%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
爆
酱香味
<15分钟
较低热量
初中水平

京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，其特点是：色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。

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主料3人份
鸡胸脯肉200克
黄瓜1根
花生仁（油炸）40克
辅料
植物油2汤匙
大葱1段
甜面酱2汤匙
料酒1汤匙
淀粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 酱爆鸡丁的做法大全

鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟

步骤2 酱爆鸡丁的做法图解

黄瓜切成丁

步骤3 酱爆鸡丁的家常做法

在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀

步骤4 酱爆鸡丁的简单做法

平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散

步骤5 酱爆鸡丁怎么吃

炒至鸡丁颜色变白

步骤6 酱爆鸡丁怎么做

加入葱花爆香，关火

步骤7 酱爆鸡丁怎么炒

将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香

步骤8 酱爆鸡丁怎么煮

下鸡丁翻炒

步骤9 酱爆鸡丁怎么炖

加入黄瓜丁翻炒几下

步骤10 酱爆鸡丁怎么煸

最后倒入油炸花生米

步骤11 酱爆鸡丁怎样煸

翻炒几下，出锅装盘

成品图
烹饪技巧

因为甜面酱本身就很咸，所以这道菜不必再放盐

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