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酱爆鸡丁

by 璐稔 20541 收藏 196295 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.3%
蛋白质
14.5%
酱香味
<15分钟
较低热量
初中水平

面酱+番茄酱+辣椒酱,三酱合一,将“咸鲜、酸甜、香辣”三种味道巧妙的复合在一起,滋味浓郁、增加口感,色泽诱人,不知不觉中多挖了一碗白米饭。

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主料2人份
辅料
红尖椒1个
大葱1/3根
料酒2勺
水淀粉2勺
豆瓣酱1勺
番茄酱2勺
辣椒酱1勺
植物油3勺
味精少许
展开全部辅料
步骤1

准备好所需食材

步骤2 酱爆鸡丁的做法大全

将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟

步骤3

黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形

步骤4 酱爆鸡丁的做法图解

调制酱料:小碗中放一勺豆瓣酱

步骤5

加两勺番茄酱

步骤6 酱爆鸡丁的家常做法

再放一勺辣椒酱,将“三种酱料”混合均匀,三酱汁就做好了

步骤7

锅内倒入热油,油温5成热时,先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下

步骤8 酱爆鸡丁的简单做法

炒至鸡肉开始变白时,将混合好的“三酱汁”放入

步骤9

转大火,快速翻炒

步骤10 酱爆鸡丁怎么吃

当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段

步骤11

倒入黄瓜丁和红辣椒丁

步骤12 酱爆鸡丁怎么做

兜炒均匀,关火,调入少许味精炒匀即可

成品图
烹饪技巧

鸡脯肉非常好熟,这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大,加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,所以基本断生即可,千万不能炒太久
如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来,另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长,鸡丁炒老了不好吃,塞牙

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