地地道道老北京酱爆鸡丁。色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。
鸡胸肉切小丁,用料酒腌
加玉米淀粉
抓匀料酒和淀粉
甜面酱和豆瓣酱放入小碗里,加些水调匀
黄瓜和胡萝卜切丁
把鸡胸肉炒至变色后盛出
另起锅,大料,葱姜煸香
倒入调好的酱料,炒香
下鸡肉
胡萝卜块
黄瓜丁一起翻炒
加一勺糖
最后来点儿蚝油。收一收汁就可以出锅啦
在炒的过程中如果太干没什么汁的情况下可适当加些水