< 美食杰 菜谱分类 >

酱爆螺蛳

by 麦子老妈 1519 收藏 46957 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.6%
蛋白质
4.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<15分钟
较低热量
新手尝试

要说螺蛳,真的太熟悉了。长在太湖边的我,从小就跟着堂哥堂姐去河边“摸螺蛳”。那时候摸到的螺蛳是为了给家里养的鸭子准备的。螺蛳拿回来,用一块平整的石头把螺蛳砸碎,就是鸭子们的大餐。吃螺蛳长大的鸭子,它们生下的鸭蛋,蛋黄会特别黄!而现在这种螺蛳在菜场已经卖到8元一斤。但是每年清明前,还是必须要尝鲜!螺蛳的最家常做法就是酱爆,而且是要带点辣味的!炒好的螺蛳全身裹满酱汁,直接用手拿起一颗,最先尝到的是螺蛳外壳的酱香,微微觉得有点辣,又有点回甜,接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬,螺肉出壳咬断!嚼在嘴里好有嚼头!真可谓吮指回味,意犹未尽啊!

展开
主料2人份
辅料
植物油少许
料酒1勺
豆瓣酱1勺
鲜椒酱1勺
生抽1勺
砂糖半勺
葱花少许
姜片2片
蒜瓣1个
展开全部辅料
步骤1 酱爆螺蛳的做法大全

早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳

步骤2 酱爆螺蛳的做法图解

放入盆中加入适量清水,往水里滴几滴香油

步骤3 酱爆螺蛳的家常做法

中午下班回家,看到螺蛳都出壳探出身子了,旁边还有一些小东西

步骤4 酱爆螺蛳的简单做法

而且水也变得很浑浊,换盆水再养半天,因为天热,最好放在阴凉的地方

步骤5 酱爆螺蛳怎么吃

开始清洗螺蛳,一般的手势就像平时淘米一样,用手不停的在水里来回搓螺蛳,水变浑就倒掉,直到淘洗后的水还是清的。也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐,上下不停的翻动盒子。期间多换几次水,直到洗干净

步骤6 酱爆螺蛳怎么做

起油锅爆香姜蒜

步骤7 酱爆螺蛳怎么炒

放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后

步骤8 酱爆螺蛳怎么煮

加入一勺豆瓣酱

步骤9 酱爆螺蛳怎么炖

一勺鲜椒酱炒匀,也可以直接用郫县豆瓣酱来炒

步骤10 酱爆螺蛳怎么煸

再加点生抽和砂糖炒匀

步骤11 酱爆螺蛳怎样煸

最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠,螺蛳必须煮透,所以还是要加点水煮

步骤12 酱爆螺蛳怎样做

撒上葱花即可出锅装盘

成品图
烹饪技巧

酱爆螺蛳不要炒得太干,最后要有点汤汁,这样吃的时候,螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里,味道特别丰满滋润。另外要注意螺肉性为大寒,脾胃虚寒者不宜多食,或酌加生姜为宜。螺头肉较硬,不易消化,因此,患有胃病和肠道疾病者,不宜食用

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

酱爆螺蛳的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >