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酱爆螺蛳

by 橙色欢果 476 收藏 6488 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.1%
蛋白质
7.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

清明前的螺蛳肥嘟嘟,酱爆个,乖乖,吮指原味,鲜! 同事住在太湖边,这段时间一直跟我们说家里爆了螺蛳啦,炒了蚌肉啦,想想也是馋人的节奏,好吧,谁让你爱秀,帮忙带吧,哈哈,买来后,先用油养上,等它吐出泥沙,洗洗干净,就可以开爆啦! 怎么办,真是没啥技巧的,随便炒炒,太湖边的水产真好吃! 我是拌饭一族,哈哈,有时候螺蛳汤都能拌着吃一碗。

展开
主料3人份
辅料
生姜15克
米酒1大勺
生抽2小勺
豆酱50克
辣椒酱(自制)10克
干辣椒1个
色拉油适量
小葱适量
展开全部辅料
步骤1 酱爆螺蛳的做法大全

原料准备。 螺蛳剪过螺尖,生姜切末,辣椒切段

步骤2 酱爆螺蛳的做法图解

螺蛳冲洗后,放入容器中,滴入1小勺色拉油,放置一到两天,待其吐尽泥沙后,取出清洗几次至螺身干净,沥水待用

步骤3 酱爆螺蛳的家常做法

起油锅,爆香姜末

步骤4 酱爆螺蛳的简单做法

加入豆瓣酱和自制辣椒酱,中火翻炒,至酱香四溢

步骤5 酱爆螺蛳怎么吃

倒入沥干水的螺蛳,大火翻炒

步骤6 酱爆螺蛳怎么做

淋入米酒和生抽,加入干辣椒

步骤7 酱爆螺蛳怎么炒

加水,没过螺蛳,大火煮开后,中火焖煮五六分钟,锅中留部分汤汁时,即可出锅

成品图
烹饪技巧

螺蛳,我们一般都会在清明前品尝,肉质肥厚又少小螺牙,干净的水域,螺身洁净沙少,螺肉尤其美味
剪掉小螺尖后,用油养着,螺蛳自己会吐沙出来,但这样也不能养太久,一到两天最多了,不然螺肉就要瘦了
螺蛳不能煮太久,煮久了螺肉就唆不出来了
如何吃螺蛳:可以直接唆,那就是真爱,实在唆不出来的,就只能用牙签挑了。螺肉大头那个黑色的片片就像一道门一样,那个是不能吃的,还有就是螺肉唆出来后,我们一般都是吃大头的一小段,下面软软的都是不吃的
吃完螺蛳,改明儿让我同事带河蚌,嘿嘿!

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