酱爆螺蛳

by 肥小菇 498 收藏 12063 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.4%
蛋白质
4.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

螺蛳生长在河湖水中,螺蛳壳上一般都会附着淤泥和杂质。螺蛳吃之前要经过几个步骤的的处理,首先买回来的螺蛳要放在冷水中养一段时间,可以在水中滴几滴麻油,最好可以养一晚上,第二天冲洗干净后将螺蛳尾部用老虎钳夹去,可以再准备一盆水养着,她会继续吐出泥沙,养过两次之后基本吃起来就很干净了,如果觉得麻烦没有这么多时间,也可以选择买菜场里处理好的螺蛳。将螺蛳尾部剪掉一方面是为了让螺蛳在烹调过程中更好地入味,另一方面是为了在品尝时更加方便,可以用吸吮的方式将螺肉和汤汁一并吸入口中。螺蛳一定要煮熟煮透,才能有效杀菌,并且不容易消化,虽然赛过鹅肉,不过还是要控制分量。

展开
主料3人份
辅料
1勺
1勺
1勺
料酒8毫升
生抽8毫升
豆瓣酱1勺
展开全部辅料
步骤1 酱爆螺蛳的做法大全

螺蛳淘洗一下养在清水里,加少许香油养1天,让螺蛳把脏东西吐出来

步骤2 酱爆螺蛳的做法图解

脏东西吐出来之后用钳子把尾部夹掉,再养在清水里一段时间

步骤3 酱爆螺蛳的家常做法

准备葱姜末适量,喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒

步骤4 酱爆螺蛳的简单做法

将养好的螺蛳取出,这时会发现水盆里还会出现泥沙,将螺蛳冲洗一下备用

步骤5 酱爆螺蛳怎么吃

锅中放入油,下葱姜末爆香

步骤6 酱爆螺蛳怎么做

加入豆瓣酱继续翻炒出香气,下螺蛳

步骤7 酱爆螺蛳怎么炒

转大火翻炒,淋少许料酒,加入生抽,盐糖调味

步骤8 酱爆螺蛳怎么煮

加上一小半碗水,盖盖中小火焖煮3分钟,出锅前稍许收汁,撒上葱花点缀

成品图
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