酱爆肉末花菜

by 西米Fiona 4 收藏 118465 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.5%
蛋白质
7.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<10分钟
较低热量
新手尝试

花菜也叫菜花,很多人都特别爱吃花菜,因为花菜口感真的不错。。且花菜的营养比一般蔬菜丰富。有助消化,增食欲,生津止渴的功效。还是维C使者。 但有时候,有人会觉得,炒出来的花菜水塌塌,软呼呼,还不够入味。说真的,这样的比较适合老人家的牙口。花菜真正好吃的话,就要炒出来后够入味还要保持它的脆爽。 这得从第一步选材开始。现在市面上卖的花菜有两种,一种花比较紧比较密,梗比较短的普通菜花。还有一种花比较蓬松,梗比较长,他们管它叫有机菜花。其实它只是花椰菜的变异品种,也叫松花菜。跟有机压根就扯不上关系。有机只不过是指培育环境而已,并不是指品种。 但不管它是不是有机,今天,我们要说的是,选材,就要选这种松花菜,因为它比普通花菜的口感更好,脆点,甜点。且它的叶绿素、类胡萝卜素以及可溶性糖含量要高于普通花菜,但营养上也没什么差别啦。不过单单从口感这方面,就足以让大家都选它了。尽管在价位方面会比普通花菜略高 选了好食材,烹饪方面也需要注意的是。想让花菜吃起来更加脆爽入味。下锅炒之前,先焯水。油盐水里面焯至变色,所谓油盐水,就是在烧开的水里面,加入适量的盐和油,目的是让焯过的蔬菜更鲜亮一点。焯水时间不宜太长,水开,下入花菜,一变色,也就是变得翠绿,闻到花菜味时,赶紧捞起。马上浸泡凉水。最好是流动水冲一会儿。彻底凉透。这也是让花菜更脆的小窍门。焯过水的花菜在炒制过程也更加容易入味。

展开
主料3人份
辅料
甜面酱1.5调羹
生抽1调羹
料酒1调羹
1调羹
适量
适量
葱姜蒜适量
蒜苗2棵
干辣椒适量
展开全部辅料
步骤1 酱爆肉末花菜的做法大全

肉末里面加入甜面酱,料酒,抓匀

步骤2 酱爆肉末花菜的做法图解

葱姜蒜切末。蒜可以多点

步骤3 酱爆肉末花菜的家常做法

花菜盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分

步骤4 酱爆肉末花菜的简单做法

炒锅适量油,爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色

步骤5 酱爆肉末花菜怎么吃

倒入花菜,大火翻炒,让花菜与肉末融合。调入生抽,烹入醋。最后调入适量糖,盐。撒蒜苗。翻几下出锅

成品图
烹饪技巧

花菜焯水,不只能更加入味,还能去除农残。时间不宜过长,变色即可捞出。每个人的口味不同,调味时请根据自己平时的口味酌量增减

猜你喜欢

酱爆肉的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >