酱爆田螺

by 明儿小厨 0 收藏 1090 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.9%
蛋白质
17.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
新手尝试

今年因为疫情的原因,并不提倡吃野味。但是每年夏天必吃的酱爆田螺,只要喝啤酒的时候,一定会想起它的味道。其实吃田螺唯一觉得不放心的就是怕它里面含有寄生虫,所以我家从来不在外面吃,馋了,就买鲜活的田螺,回家自己做,多炖一些时间,保证让寄生虫无处可藏。今天明儿就给大家分享一道家常的酱爆田螺,并不复杂,但是味道绝对对得起自己的付出。

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主料5人份
辅料
葱姜 适量
花椒 适量
香料(八角,香叶,桂皮) 适量
干辣椒 3克
豆瓣酱 25克
红油豆瓣酱 25克
啤酒 1盒
10克
酱油5克
5克
蚝油5克
展开全部辅料
步骤1 酱爆田螺的做法大全

首先处理食材,田螺买回家,冲洗干净,去掉不活的(怎样才能看出田螺不活呢?很简单放到水中,静置一会,没有吐舌头的就是死掉的)加入没过田螺的清水,水中滴上几滴油,可以让田螺快速吐干净泥沙

步骤2 酱爆田螺的做法图解

准备好所有的辅材,豆瓣酱和红油豆瓣酱可以多一些,毕竟我们是吃的酱爆味,酱放的多一些,就不用再放盐了。

步骤3 酱爆田螺的家常做法

起锅烧油,油热放入葱姜,花椒,干辣椒,香料小火炒出香味,再放入两种酱,炒出红油

步骤4 酱爆田螺的简单做法

放入处理好的田螺翻炒均匀。

步骤5 酱爆田螺怎么吃

倒入一盒啤酒,啤酒做菜可以很好的去腥提鲜。

步骤6 酱爆田螺怎么做

倒入没过田螺的清水,放酱油,醋,蚝油调味。然后就是焖炖了,大火烧开,转中小火炖炒超过半个小时,最后收汁即可出锅。

成品图
烹饪技巧

明儿总结:1倒入没过田螺的清水,水中滴上几滴油,可以让田螺快速吐干净泥沙
2怎样才能看出田螺不活呢?很简单放到水中,静置一会,没有吐舌头的就是死掉的,丢弃即可
3啤酒做菜可以很好的去腥提鲜
4炖炒田螺的时间最好是超过半个小时,让寄生虫无处可藏

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