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姜爆鸭子

by kyrin 291 收藏 14219 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.9%
麻辣味
<30分钟
较高热量
初级入门

姜爆鸭子是夏天仔姜上市时节才有的时令菜,鸭肉为凉性,仔姜也不像老姜那样辛辣,脆爽的仔姜是鸭肉的最佳搭配,很适合夏天食用,是一道相当开胃的下饭菜。

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主料4人份
辅料
泡椒适量
老抽2勺
白糖1勺
料酒3勺
藤椒1小把
豆瓣酱2勺
指天椒50克
2根
适量
展开全部辅料
步骤1 姜爆鸭子的做法大全

主辅料齐备,洗净,马上开工!

步骤2 姜爆鸭子的做法图解

鸭腿剁成块

步骤3 姜爆鸭子的家常做法

鸭块凉水下锅,加料酒焯水,水开后撇去浮沫,捞出

步骤4 姜爆鸭子的简单做法

焯水同时,仔姜切片,牛角椒、剁椒切粒,葱切段备用

步骤5 姜爆鸭子怎么吃

锅里加少量底油,下鸭块爆出鸭块多余的油脂

步骤6 姜爆鸭子怎么做

郫县豆瓣酱、剁椒粒、藤椒放入锅内爆出来的油中,翻炒出红油和香味

步骤7 姜爆鸭子怎么炒

鸭块和作料充分翻炒,加老抽、盐适量

步骤8 姜爆鸭子怎么煮

加入开水,小火煮大约15分钟

步骤9 姜爆鸭子怎么炖

加入辣椒粒,翻炒,大火收汁后即可出锅

成品图
烹饪技巧

鸭皮下油脂较多,要多爆一会才不腻。2、也可用啤酒代替开水。3、因为主料有仔姜,所以只用泡椒,不再用泡姜

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