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酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝

by 肥小菇

最近觉得有点小小的贫血,需要小小的食补一下,花生红枣之类的貌似又不是很有喜感。可以考虑下猪肝,貌似还是挺好吃的。猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料,猪肝中富含的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃可逐渐消除眼科病症,它还具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝,因为猪肝的确是猪的解毒器官,觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理,这些问题就可以很好地解决。

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酱爆猪肝营养建议

酱爆猪肝的食材2人份

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酱爆猪肝的做法

1 酱爆猪肝菜谱图解

买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出

2 酱爆猪肝菜谱图解

猪肝切薄片,这步猪肝尽量切得薄一些,吃起来口感更好

3 酱爆猪肝菜谱图解

放在水龙头下反复冲洗至水变清澈

4 酱爆猪肝菜谱图解

将猪肝沥干放在碗中,加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味

5 酱爆猪肝菜谱图解

烧之前放入5克淀粉

6 酱爆猪肝菜谱图解

拌匀上浆

7 酱爆猪肝菜谱图解

起锅,放入油烧热,下猪肝快速翻炒,炒猪肝的要炒的嫩,一定要大火爆炒,时间不能太长,15秒左右,之后还要加工,所以不需太久

8 酱爆猪肝菜谱图解

将准备好的冬笋煮熟切片,取嫩头,太老的地方不要

9 酱爆猪肝菜谱图解

等猪肝大火炒至变色,火稍微调小

10 酱爆猪肝菜谱图解

下料酒炒匀

11 酱爆猪肝菜谱图解

放冬笋片,炒匀

12 酱爆猪肝菜谱图解

下生抽,放少量盐快速炒匀

13 酱爆猪肝菜谱图解

准备小半碗水淀粉,快速倒入,炒匀上浆,关火盛起

成品图

酱爆猪肝的烹饪技巧

如何清洗猪肝、去掉毒素呢?买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出,猪肝切薄片,放在水龙头下反复冲洗至水变清澈
腌制猪肝也是有窍门的,添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味

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