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酱爆猪肝

by 肥小菇 1896 收藏 65306 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.7%
蛋白质
32%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

最近觉得有点小小的贫血,需要小小的食补一下,花生红枣之类的貌似又不是很有喜感。可以考虑下猪肝,貌似还是挺好吃的。猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料,猪肝中富含的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃可逐渐消除眼科病症,它还具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝,因为猪肝的确是猪的解毒器官,觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理,这些问题就可以很好地解决。

展开
主料2人份
辅料
白糖2克
食盐2克
料酒7毫升
生抽15毫升
淀粉5克
冬笋半根
植物油15毫升
展开全部辅料
步骤1 酱爆猪肝的做法大全

买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出

步骤2 酱爆猪肝的做法图解

猪肝切薄片,这步猪肝尽量切得薄一些,吃起来口感更好

步骤3 酱爆猪肝的家常做法

放在水龙头下反复冲洗至水变清澈

步骤4 酱爆猪肝的简单做法

将猪肝沥干放在碗中,加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味

步骤5 酱爆猪肝怎么吃

烧之前放入5克淀粉

步骤6 酱爆猪肝怎么做

拌匀上浆

步骤7 酱爆猪肝怎么炒

起锅,放入油烧热,下猪肝快速翻炒,炒猪肝的要炒的嫩,一定要大火爆炒,时间不能太长,15秒左右,之后还要加工,所以不需太久

步骤8 酱爆猪肝怎么煮

将准备好的冬笋煮熟切片,取嫩头,太老的地方不要

步骤9 酱爆猪肝怎么炖

等猪肝大火炒至变色,火稍微调小

步骤10 酱爆猪肝怎么煸

下料酒炒匀

步骤11 酱爆猪肝怎样煸

放冬笋片,炒匀

步骤12 酱爆猪肝怎样做

下生抽,放少量盐快速炒匀

步骤13 酱爆猪肝怎样炒

准备小半碗水淀粉,快速倒入,炒匀上浆,关火盛起

成品图
烹饪技巧

如何清洗猪肝、去掉毒素呢?买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出,猪肝切薄片,放在水龙头下反复冲洗至水变清澈
腌制猪肝也是有窍门的,添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味

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