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姜饼人家族

by 坨坨妈 350 收藏 12197 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.6%
蛋白质
26.2%
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

姜饼jiāngbǐng,姜饼的英文有两种一种是Gingersnap,从字面就很好理解姜+薄而脆的饼。而另一种说法来自德语,叫Lebkuchen。总之姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。现在还有很多种花样,什么巧克力姜饼、姜饼小屋之类的。

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主料2人份
辅料
鸡蛋1个
姜粉半勺
泡打粉1/4小勺
柠檬汁1小勺
黄油40克
蜂蜜15克
肉桂粉半勺
红糖15克
20克
鸡蛋清10克
糖粉130克
食用色素适量
展开全部辅料
步骤0

饼干:黄油40克、糖粉30克、蛋黄1个、蜂蜜15克、红糖15克、水20克、肉桂粉1/2小勺、姜粉1/2小勺、泡打粉1/4小勺、蛋白适量(刷表面)
装饰霜糖:蛋白10克、柠檬汁1小勺、糖粉100克、液体食用色素适量

步骤1

黄油软化后加入糖粉

步骤2 姜饼人家族的做法大全

充分搅打至黄油微微发白

步骤3

分次加入打散的蛋黄

步骤4 姜饼人家族的做法图解

搅打均匀至完全乳化

步骤5

加入蜂蜜搅打均匀

步骤6 姜饼人家族的家常做法

低粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉混合筛入黄油碗中

步骤7

15克红糖加入20克温水,搅拌至红糖完全溶化

步骤8 姜饼人家族的简单做法

将红糖水倒入面粉中

步骤9

用橡皮刮刀拌匀

步骤10 姜饼人家族怎么吃

转入硅胶垫上,用手揉和成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟

步骤11

将冷藏后的面团取出擀开成3毫米厚的面片,用叉子在表面叉出气孔

步骤12 姜饼人家族怎么做

用姜饼人一家的饼干切,切出饼坯

步骤13

将饼干坯转入烤盘中,中间留出适当空隙

步骤14 姜饼人家族怎么炒

将饼干坯表面刷上适量蛋白液

步骤15

烤箱预热,170度,上中火,中层,烤20分钟左右,关火后余温再焖15分钟左右,取出冷却

步骤16 姜饼人家族怎么煮

将除色素之外的霜糖所用材料置于一大碗中

步骤17

充分搅拌均匀即成白色霜糖

步骤18 姜饼人家族怎么炖

将霜糖粉成4等份,加入适量色素,调匀成不同颜色的霜糖

步骤19

分别装入裱花袋中

步骤20 姜饼人家族怎么煸

最后在饼干表面挤上各种颜色的霜糖,做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可

成品图
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