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酱炒茄子

by 土豆丝卷饼 338 收藏 1079 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

茄子的吃法有多种,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌等等,不论荤素都能烹饪出味厚的菜肴。今天我推荐一道好吃的茄子的做法,这个做法只怕是只有东北人才会的,最家常,最下饭,超好吃。

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主料2人份
辅料
生抽1勺
葱花适量
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步骤1 酱炒茄子的做法大全

做酱茄子最适合用的就是这种长的紫把茄子,选择嫩一点的,外皮不老,里面娇嫩

步骤2 酱炒茄子的做法图解

每个茄子一分为二后成两半,然后再对半切开,每一半茄子瓤里面都用小刀划出十字,不要划到外皮,划透了

步骤3 酱炒茄子的家常做法

甜面酱2勺,蚝油1勺,生抽1勺在放入半碗水混合好

步骤4 酱炒茄子的简单做法

炒锅放油,油热放入切好的茄子,煎,不断翻炒,把茄子外皮煎变色

步骤5 酱炒茄子怎么吃

倒入备好的酱料,翻炒均匀,中火炖3分钟左右

步骤6 酱炒茄子怎么做

最后收干汤汁,多放点葱花

步骤7 酱炒茄子怎么炒

炒匀出锅,这是茄子里面要把水汽炒干,油汪汪的状态才好吃,喜欢吃香菜的可以放点香菜调味,超好

成品图
烹饪技巧

茄子有益吃的时候有几点要注意。不要吃老茄子,因为茄子虽然营养丰富,富含丰富的类黄酮,但是其实茄子也是有一定的茄碱,过老的茄子中茄碱含量更大,多吃对健康不宜
很多人喜欢吃油炸茄子或者红烧茄子等,这两种的烹饪方式都不推荐,对我们健康不利。茄子经过油炸之后,会产生丙烯酰胺这种容易致癌的物质,对我们的身体健康是非常不利的。所以我们平常要少吃甚至不吃油炸茄子
最后茄子切开之后最好不要久放,因为切开后的茄子,放一会儿就很容易变色,颜色变化的同时,其实也是代表着茄子的营养也是跟随着消失的,因为茄子中所含有的铁元素与空气接触后被氧化了才会变色

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