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豇豆角蒸卤面

by 万山红 8638 收藏 116301 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
83.7%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
新手尝试

今天做我们河南的特色面条卤面,之所以说是河南特色,是因为这个蒸的卤面是河南的特色面食,它在老百姓中代代流传,而且几乎是家家都会做。这个面主要是用特别细的面条,工艺则主要是蒸,因菜是炒了以后和面条拌好再蒸,两次的蒸,让面条即筋道又入味,河南人都爱做这种面,长期在外的也时时会想念这个面的。

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主料4人份
辅料
5克
五香粉1克
黄酒15克
15克
食用油30克
展开全部辅料
步骤1 豇豆角蒸卤面的做法大全

特细的面条,蒸之前先用适量的油把面条拌一下,这样蒸好的面条更筋道好吃

步骤2 豇豆角蒸卤面的做法图解

然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟

步骤3 豇豆角蒸卤面的家常做法

蒸好的面条立即拿出抖散,不要让面条有粘成团的现象

步骤4 豇豆角蒸卤面的简单做法

猪肉切片,要选稍微有点肥肉的部位,吃起来更香,我一般爱用雪花肉,爱吃肥的也可以用五花肉

步骤5 豇豆角蒸卤面怎么吃

锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色,加五香粉和黄酒继续炒一下

步骤6 豇豆角蒸卤面怎么做

然后倒入草菇老抽翻炒均匀

步骤7 豇豆角蒸卤面怎么炒

最后加入约150克左右的开水煮上半分钟

步骤8 豇豆角蒸卤面怎么煮

豇豆角切寸段放入

步骤9 豇豆角蒸卤面怎么炖

加入盐

步骤10 豇豆角蒸卤面怎么煸

翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次,所以豆角不必炒熟

步骤11 豇豆角蒸卤面怎样煸

把蒸好的面条放入炒好的菜中

步骤12 豇豆角蒸卤面怎样做

翻拌均匀,让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜,过多面条会发粘,过少则面条太干

步骤13 豇豆角蒸卤面怎样炒

然后再次放入蒸隔中

步骤14 豇豆角蒸卤面怎样煮

继续开启蒸煮功能,这次不要蒸30分钟了,15分钟即可出锅享用啦

成品图
烹饪技巧

面条一定要选特细的才好吃

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