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豇豆肉包子

by 天山可可 357 收藏 3782 浏览
酱香味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

豇豆在餐桌上最常见的吃法炒的最多,但是,好多人在夏天,也把它做成馅包饺子或者包子。我们把豆角类做馅一般都是先焯水后在做馅,特别是四季豆做馅一定要提前焯水,这是因为四季豆不易熟透,吃了不熟透四季豆特别易中毒,特别是包饺子,煮的时间短,最不易熟了,中毒几率实在是太高了。我在夏天也是把豆角包饺子和包饺子,不管是豇豆还是豆四季豆都提前焯水,这样安全不说,而且味道也好。今天我就做了《豇豆肉包子》,这个特别适合夏天吃。这几天高温啊,就用了臻米电蒸锅蒸的,这个电蒸锅特别的节省时间不说,不用的时候还可以折叠起来,特别的不占地方,关键是节省时间,比普通蒸锅快好多倍,特省电啊,这个夏天就用它蒸菜蒸包子了。

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主料5人份
辅料
植物油适量
适量
老干妈一大勺
10克
生抽10克
香葱2根
酵母5克
展开全部辅料
步骤1 豇豆肉包子的做法大全

主料:面粉500克、五花肉300克、豇豆300克 辅料:植物油适量,盐适量、姜10克、香葱2根、酵母5克

步骤2 豇豆肉包子的做法图解

把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上

步骤3 豇豆肉包子的家常做法

把豇豆洗净,下开水里烫到变色捞起

步骤4 豇豆肉包子的简单做法

过凉水切成末,把五花肉切末,姜切末,香葱切末

步骤5 豇豆肉包子怎么吃

锅里加少许的油烧到7成热,下五花肉煸炒出香味出油捞起

步骤6 豇豆肉包子怎么做

把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面,加香葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱,加生抽、少许盐拌均匀(不吃老干妈或者辣椒酱的可以直接加生抽就可以)

步骤7 豇豆肉包子怎么炒

加生抽、少许盐拌均匀(不吃老干妈或者辣椒酱的可以直接加生抽就可以)

步骤8 豇豆肉包子怎么煮

把发酵好的面团再次多揉揉,加一把面粉在多揉排掉空气,搓成长条,分成小剂子压扁,再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮

步骤9 豇豆肉包子怎么炖

加豇豆肉馅

步骤10 豇豆肉包子怎么煸

从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,也可以包成自己喜欢的包子形状

步骤11 豇豆肉包子怎样煸

包好以后放入蒸锅里

步骤12 豇豆肉包子怎样做

我用的臻米折叠电蒸锅,不受场地限制,不用的时候能折叠摞放收纳,不占地儿还蒸汽足;盖上盖子,等二次发酵20分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

步骤13 豇豆肉包子怎样炒

臻米电蒸锅水箱中加水,还能边蒸边加水,通电、定时15分钟;60分钟自由定时,免看管,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,中途不要开锅盖

步骤14 豇豆肉包子怎样煮

时间到后先不要着急揭盖,焖5-10分钟再打开

步骤15 豇豆肉包子怎样炖

又白又鲜美的豇豆肉包子就好了,可以做早餐和主食,是夏季最时令的包子了

成品图
烹饪技巧

蒸馍馍、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以,二次发酵比只有一次发酵更暄腾
想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔,一发之后一定要放两把面粉揉进面团,充分排气
豇豆一定要焯水,这样口感好,而且颜色也是绿色好看好吃

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