酱凤爪

by 孔老师教做菜 6479 收藏 27617 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.7%
蛋白质
22.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<60分钟
较低热量
初中水平

凤爪多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。夏日里,备好这样一份酱凤爪,下酒实在是再好不过了吧!

展开
主料4人份
辅料
豆瓣酱2大勺
冰糖10克
老抽1小勺
料酒1小勺
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 酱凤爪的做法大全

原料

步骤2 酱凤爪的做法图解

鸡爪冲洗净后改刀切小

步骤3 酱凤爪的家常做法

适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将鸡爪焯水后捞出

步骤4 酱凤爪的简单做法

锅内入油,倒入冰糖炒糖色

步骤5 酱凤爪怎么吃

冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,调入豆瓣酱炒匀

步骤6 酱凤爪怎么做

倒入沥干水的鸡爪

步骤7 酱凤爪怎么炒

快速翻炒,使鸡爪滚满酱色

步骤8 酱凤爪怎么煮

倒入没过鸡爪的开水,调入老抽

步骤9 酱凤爪怎么炖

大火烧开转中小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可

成品图
烹饪技巧

豆瓣酱本身有咸味,最后可以根据个人口味调入少量盐调味
小火慢炖20分钟后要不时翻动一下锅中食材,以免粘锅底

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