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酱骨头

by 穿过海的声音83 1885 收藏 60742 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较低热量
初级入门

酱骨头是一道集美味、营养于一身的菜肴:酱香浓郁、油而不腻、回味悠长。但其做法却极其简单,一起来动手试试吧。

展开
主料3人份
辅料
大葱1根
8片
大料3颗
桂皮1块
辣椒3个
老抽适量
生抽适量
少许
冰糖适量
清水适量
展开全部辅料
步骤1 酱骨头的做法大全

猪骨头事先在清水里泡2小时,去血水和脏东西,中间换水2次; 锅中放凉水,加料酒和姜片,放入骨头煮沸3分钟取出待用

步骤2 酱骨头的做法图解

取高压锅,放入骨头和所有的辅料

步骤3 酱骨头的家常做法

加入水,注意水要沫过骨头,最少也要齐平,防止干锅; 高压上汽后20分钟就可以了,喜欢更软烂的,再多压10分钟

成品图
烹饪技巧

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猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳
开始焯骨头的时候,骨头也是一定要冷水下锅,这样才能把肉里的脏东西煮出来
加料酒和姜片是为了去除肉腥味儿,焯过骨头的水倒掉不要

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