酱骨头

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<2小时
较高热量
初级入门

今天冬至,大家伙儿节日快乐哈!既然过节,咱当然得上一道硬菜啦!酱骨头,怎么样,这菜够硬吧?我的做法比较简单,各种用料也很常见。馋了想吃肉的朋友们可以试一试,超级解馋啊!

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主料3人份
辅料
黄酱3大匙
料酒2大匙
老抽2大匙
生抽2大匙
冰糖25克
八角2颗
桂皮1块
香叶2片
1块
4瓣
花椒20粒
干辣椒6个
食盐适量
植物油适量
展开全部辅料
步骤1

猪骨头斩成大块(一定要大块哈,大骨从中间斩开成两截就可以了),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水

步骤2

锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫

步骤3 酱骨头的做法大全

然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待用

步骤4

准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮)

步骤5

锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香

步骤6 酱骨头的做法图解

汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱,大火将其烧开

步骤7

然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开

步骤8

此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净

步骤9 酱骨头的家常做法

然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可

成品图
烹饪技巧

酱料可按自己的喜好来选择,不一定非要用黄豆酱,比如干黄酱(要用水或酱油调开)、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味,口感更香一些,炒的时候注意火不要太大,以免容易烧焦了
炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定,如果骨头的量少,炖煮的时间可以稍短一些,不过建议骨头的量不要太少,太少的话炖出来似乎味道就淡了哈
黄豆酱中含有盐分,所以放盐的时候要稍微减少一点点

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