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酱黄瓜

by 热爱红烧肉 10543 收藏 57422 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.7%
蛋白质
3.8%
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

作为一个老北京人,酱菜是喝粥必备的,甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的,老品牌的酱菜品种很多,但是我家唯独喜欢酱黄瓜,口感咯吱吱的非常爽脆,但是随着酱菜的价钱越来越美好,已经比肉都贵很多了,我就开始研究自己做了,经过试验,研究出了一个配方,非常好吃,咸淡合适,口感爽脆,嚼起来咯吱吱的那叫过瘾,喝粥必备呀!

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主料2人份
辅料
生抽300克
老抽100克
大料1个
花椒15粒
干辣椒3个
3瓣
10克
11克
展开全部辅料
步骤1 酱黄瓜的做法大全

将黄瓜洗净去瓤

步骤2 酱黄瓜的做法图解

切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时

步骤3 酱黄瓜的家常做法

把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹(如果你没烤网就用蒸锅的屉也行,总之有洞利于通风就行)

步骤4 酱黄瓜的简单做法

干辣椒切段,姜和蒜切片备用。

步骤5 酱黄瓜怎么吃

把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开

步骤6 酱黄瓜怎么做

煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。

步骤7 酱黄瓜怎么炒

黄瓜条吹到蔫吧了,至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小时)

步骤8 酱黄瓜怎么煮

将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里

步骤9 酱黄瓜怎么炖

吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内,将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用

成品图
烹饪技巧

1黄瓜一定要去瓤
2腌制过后一定要吹蔫吧再泡酱油才爽脆

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