步骤1
准备好所需调料
步骤2
黄瓜辣椒洗净晾干表面水分
步骤3
黄瓜切成长段
步骤4
黄瓜装入容器撒入精盐拌匀腌制2小时左右
步骤5
辣椒切成长段粗大的再切成四片或者两片
步骤6
酱油里放入八角、香叶青花椒，加入冰糖烧开后晾凉
步骤7
步骤8
步骤9
生姜、大蒜切薄片
步骤10
将黄瓜里杀出的水倒掉，尽量按压出多余的水分
步骤11
生姜、大蒜放入盛有黄瓜辣椒的容器内拌匀
步骤12
倒入晾凉的酱油汤汁
步骤13
另起锅将油烧热，晾凉后倒入盆内
步骤14
放上白酒
步骤15
用筷子按压，让露在外面的辣椒尽量沾到汤汁
步骤16
1天后就可以食用了3天后至一周食用味道最佳
成品图
烹饪技巧
小英子心语：
酱油的用量以能够没过菜蔬为准
盐的用量以腌出黄瓜里的水分黄瓜变软为好
菜蔬一定要晾干水分
倒入适量的高度白酒防止霉变起到杀菌的作用另外黄瓜的口感也会好
这里的蔬菜粘上植物油不但不会变坏还会起到阻隔空气的作用，防止霉变
食用油的用量取决你用的容器，如果是口径比较小的油就可以少点，就是起密封作用的
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