酱梅豆腐蒸肉

by 柔蓝水晶 2 收藏 1669 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.2%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
初级入门

酱梅肉是山西的传统名菜。山西的蒸菜有很多种,最为出名的就以酱梅菜、小酥肉和粉蒸肉为代表,称为“晋式三蒸”。山西民间的宴席上都会出现这道菜。酱梅肉就是因为添加了酱豆腐汁来蒸而闻名的。一般会配些荷叶馍,把肉夹在荷叶馍里,再佐以葱丝和黄瓜丝,不仅香而且可以使肉吃起来不会特别腻。 我这次做了些许改良,肉里加了些豆腐,可以吸收一部分滑腻。

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主料3人份
辅料
8克
5克
酱豆腐 3克
5克
5克
老抽 3克
蚝油 5克
水淀粉 20克
生抽 5克
香菜3克
展开全部辅料
步骤1 酱梅豆腐蒸肉的做法大全

锅里倒入油,将豆腐放入煎至两面金黄捞出

步骤2 酱梅豆腐蒸肉的做法图解

将五花肉冷水下锅,锅里放入葱、姜、蒜煮20分钟。

步骤3 酱梅豆腐蒸肉的家常做法

五花肉捞出后,表面抹上老抽,腌制片刻。

步骤4 酱梅豆腐蒸肉的简单做法

将五花肉切成片状

步骤5 酱梅豆腐蒸肉怎么吃

腌过五花肉的盆里,放入酱豆腐压碎,再加入蚝油、生抽搅匀。

步骤6 酱梅豆腐蒸肉怎么做

将切好的肉两面各蘸一层料汁

步骤7 酱梅豆腐蒸肉怎么炒

码在大碗中。再将豆腐填在中间。

步骤8 酱梅豆腐蒸肉怎么煮

锅底放一个支架,加上水,把碗放在支架上。盖上锅盖蒸一小时。

步骤9 酱梅豆腐蒸肉怎么炖

排气结束后,晾至碗不烫手,将里面的汤汁倒出,碗上盖个盘子反转。

步骤10 酱梅豆腐蒸肉怎么煸

将锅洗净,倒入之前的汤汁,加水淀粉勾芡。将汤汁浇在肉上,撒上香菜上桌。

成品图
烹饪技巧

五花肉要先煮到没有血沫,所以需要时间长些
酱豆腐也就是腐乳,里面含有盐,所以加盐要少量,不然会咸

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