酱焖鲅鱼豆腐

by 幸福精灵a 517 收藏 7887 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<60分钟
较低热量
初级入门

鲅鱼,又名马鲛,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质,维生素A,矿物质等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 做法很多,可煎,焖,干烧,熏,也可取肉做丸子煮汤,打火锅吃。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。 也许是生活习惯有关,我们家淡水鱼吃的比较多,海鱼也会时不时的亮相,其实我是比较中意海鱼的,只是爸妈吃不太习惯,我就随大众口味了。任性的时候,咱也买点回来,我和昂宝多吃点,爸妈少吃点,呵呵~~~ 这不,下班去菜市买水果,刚好碰到鱼档老板进货回来,正在卸包,老板娘在旁边拆包,看到有比较新鲜的鲅鱼,顺手要了两条,共26元钱,嘿嘿,还不便宜呢。 因为嗓子不舒服,就用黄豆酱来烧,配块老豆腐,炖上半小时,鱼有豆腐的味道,豆腐有鱼的味道,非常不错,饭又多添了半碗~~~要知道豆制品在我家不畅销的,但跟鱼炖一块,嘿嘿,筷子都会打架的。。。

展开
主料4人份
辅料
黄豆酱15克
豆瓣酱15克
生姜20克
大蒜20克
干辣椒5个
料酒10毫升
3克
食用油20毫升
展开全部辅料
步骤1 酱焖鲅鱼豆腐的做法大全

新鲜鲅鱼,除内脏和鱼鳃,清净干净

步骤2 酱焖鲅鱼豆腐的做法图解

两面打花刀,抹上少许盐和料酒,撒姜丝腌20分钟

步骤3 酱焖鲅鱼豆腐的家常做法

老豆腐切厚长度,水中加入盐,浸泡待用

步骤4 酱焖鲅鱼豆腐的简单做法

生姜切片,蒜米去皮

步骤5 酱焖鲅鱼豆腐怎么吃

两种酱料准备

步骤6 酱焖鲅鱼豆腐怎么做

热锅凉油,入生姜,蒜米翻炒

步骤7 酱焖鲅鱼豆腐怎么炒

蒜米表皮焦黄后取出备用

步骤8 酱焖鲅鱼豆腐怎么煮

生姜继续留锅中,

步骤9 酱焖鲅鱼豆腐怎么炖

加入黄豆酱,豆瓣酱翻炒

步骤10 酱焖鲅鱼豆腐怎么煸

翻炒出酱香味

步骤11 酱焖鲅鱼豆腐怎样煸

加入适量水,入干辣椒,转大火

步骤12 酱焖鲅鱼豆腐怎样做

水烧开后下入腌好的鲅鱼,再次煮沸后转中火炖

步骤13 酱焖鲅鱼豆腐怎样炒

炖20分钟后入豆腐,盐

步骤14 酱焖鲅鱼豆腐怎样煮

20分钟后,入蒜米

步骤15 酱焖鲅鱼豆腐怎样炖

大火收汁装盘,表面撒入小香葱即可

成品图
烹饪技巧

炖煮的过程中,可时不时的轻晃锅子,以防糊底
豆瓣酱只有一点点辣,重口味的可适量加大用量
水要一次性加足,切记中途再加水

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