酱焖豆腐煲

by 涓涓小厨 10795 收藏 100942 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.4%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较低热量
初中水平

制作简单,味道浓醇美味,豆腐软嫩利于消化,可谓老少适宜,汤汁拌饭也是一大特色。

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主料2人份
辅料
猪肉馅250克
生抽1汤匙
老抽1汤匙
细砂糖1茶匙
豆瓣酱2汤匙
食盐1/2茶匙
3瓣
辣椒(红,小)1个
芝麻油1/4茶匙
细香葱1根
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1 酱焖豆腐煲的做法大全

豆腐切小块备用,炒锅置于灶上,放植物油爆香蒜瓣,倒入肉末煸炒至出油

步骤2

放入豆腐块,加除食盐外所有调味料后倒入开水,将所有食材一起转入铸铁锅中,大火沸腾后,转最小火慢炖15至20分钟

步骤3 酱焖豆腐煲的做法图解

加入少许食盐,开盖略收汁,最后撒上辣椒和葱花,淋少许芝麻油即可食用

成品图
烹饪技巧

自家制作豆腐简单又美味,不方便自制也可以直接从市场购买,猪肉末选用前腿五花最为鲜嫩味美
酱焖菜味道非常浓郁,如果可以吃辣,可以把豆瓣酱换成香辣酱,味道会更出色,家里有孩子要吃,所以没有放辣调味
铸铁锅慢炖15至20分钟后基本不耗水份,铸铁锅做炖菜,原汁原味的特色发挥到极致,打开盖子略略收汁就好,锅里的汤汁拌饭很美味
没有铸铁锅,直接用炒锅就可以,要注意锅内的耗水情况,炖制时间要按实际情况调整,以肉香、豆腐入味、酱汁浓郁为合适

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