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酱焖豆腐煲

by 涓涓小厨　10795 收藏　100942 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
20.4%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
焖
酱香味
<30分钟
较低热量
初中水平

制作简单，味道浓醇美味，豆腐软嫩利于消化，可谓老少适宜，汤汁拌饭也是一大特色。

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主料2人份
豆腐500克
辅料
猪肉馅250克
生抽1汤匙
老抽1汤匙
细砂糖1茶匙
豆瓣酱2汤匙
食盐1/2茶匙
蒜3瓣
辣椒(红，小)1个
芝麻油1/4茶匙
细香葱1根
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1 酱焖豆腐煲的做法大全

豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

步骤2

放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟

步骤3 酱焖豆腐煲的做法图解

加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用

成品图
烹饪技巧

自家制作豆腐简单又美味，不方便自制也可以直接从市场购买，猪肉末选用前腿五花最为鲜嫩味美
酱焖菜味道非常浓郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣酱换成香辣酱，味道会更出色，家里有孩子要吃，所以没有放辣调味
铸铁锅慢炖15至20分钟后基本不耗水份，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致，打开盖子略略收汁就好，锅里的汤汁拌饭很美味
没有铸铁锅，直接用炒锅就可以，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，以肉香、豆腐入味、酱汁浓郁为合适

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