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酱焖罗非鱼

by 松鼠鱼77 388 收藏 2113 浏览
酱香味
<30分钟
较低热量
初级入门

罗非鱼的益处多多,但怎样食用最好吃呢?清蒸?红烧?都不是,这种做法才最有滋味儿。平时,大多的时候我都是红烧、清蒸罗非鱼,今天用酱焖的方法做了一次,味道真不错。鱼肉鲜嫩、汤色红亮、酱香浓郁,这是酱焖鱼最好吃的一次,儿子也说,这次的鱼香味浓郁,鱼肉鲜嫩,比清蒸好吃,比红烧更美味,最有滋味儿。

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主料3人份
辅料
生抽2勺
料酒2勺
适量
白糖1勺
半根
1小块
面粉适量
展开全部辅料
步骤1 酱焖罗非鱼的做法大全

准备好所有的食材。一条大罗非鱼开膛、挖腮、去除内脏,清洗干净,打上十字花刀。打直刀也可以,但是十字花刀更容易入味。如果自己不会收拾鱼,可以在买鱼的时候,让卖鱼的摊主帮忙收拾干净

步骤2 酱焖罗非鱼的做法图解

接下来给罗非鱼去去腥味。把鱼身上均匀地涂上料酒,再抹上一层食用盐,大葱切成切刀片,老姜切大片,盆子底垫上一部分葱姜片,剩余的葱姜分别塞到鱼身上,腌制20分钟以上,让鱼去腥,更入味

步骤3 酱焖罗非鱼的家常做法

腌制好的罗非鱼去掉葱姜,用厨房纸巾擦干鱼身上的水分,然后均匀地涂上一层面粉,是的,就是我们家里常用的普通面粉。煎鱼的时候用普通面粉比淀粉更好,一是去腥,二是颜色好看

步骤4 酱焖罗非鱼的简单做法

炒锅烧热,倒入适量食用油,油不需要太多,和平时炒个素菜一样多的油就够了。油热后把罗非鱼放进锅里,转成小火,慢慢把两面煎成金黄色。看,颜色是不是很漂亮?这一步要注意,刚刚放进锅里的鱼千万别动哈,等到鱼定型后再翻面,否则鱼皮会破

步骤5 酱焖罗非鱼怎么吃

罗非鱼煎好了,不用取出来,拨拉到一边,腾出一点地方,加入葱段、姜片炒香,再放上2大勺黄豆酱,小火慢慢炒出香味。我这是懒人懒的办法,懒也有懒的好处,这样铲出鱼的时候防止不小心把鱼肉铲碎

步骤6 酱焖罗非鱼怎么做

现在可以往锅里加水了。水,可别加错了。那我们炖鱼到底是加冷水还是加热水呢?别急,听小编慢慢道来。如果,要喝鱼汤,就加冷水,如果只吃肉,不喝汤,就要加热水了。因为用热水来炖鱼,蛋白质很容易凝固,鲜味紧锁在肉中,不会融入到汤中。用冷水炖鱼,鱼肉的蛋白质在慢慢加热的过程中,可溶性物质会慢慢溶解到汤中,让汤的味道更鲜美。所以你现在明白了吗?需要加冷水还是热水,全由你说了算

步骤7 酱焖罗非鱼怎么炒

加入水大火烧开后,转成中小火慢慢炖大约30分钟。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”,从这句话中知道,鱼是很耐炖煮的。炖鱼不要大火,大火会加快水分的蒸发,营养和鲜味会随着水分一起蒸发掉了。 喝鱼汤的话,水要没过鱼身,不喝汤只吃鱼肉就不需要放那么多水了,只需要放到鱼的三分之一处就好了,我只吃鱼肉所以放的水少一些。炖煮到20分钟的时候,加入料酒、生抽、盐、白糖,搅拌均匀,继续炖至10分钟后,开大火最后收汤就好了

步骤8 酱焖罗非鱼怎么煮

炖好出锅装盘

成品图

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