酱焖牛板筋脆骨

by 总干活(来自腾讯.) 445 收藏 9983 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.4%
蛋白质
26.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

今天介绍一道我的创新私房菜——酱焖牛板筋脆骨。牛筋弹牙、猪骨香脆,酱香味浓。

展开
主料5人份
辅料
豆瓣酱2匙
甜面酱4匙
生抽2匙
白糖1匙
八角2颗
1根
1大块
少许
植物油适量
料酒8匙
大蒜3瓣
展开全部辅料
步骤1 酱焖牛板筋脆骨的做法大全

生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝切,否则咬不动;月牙骨切3厘米见方的块。 全部洗净,泡水5小时以上

步骤2 酱焖牛板筋脆骨的做法图解

泡好的牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙料酒,压制20分钟

步骤3 酱焖牛板筋脆骨的家常做法

压好的板筋温水洗净待用

步骤4 酱焖牛板筋脆骨的简单做法

炒锅加凉水,下入泡好的月牙骨,加入两匙料酒,焯水

步骤5 酱焖牛板筋脆骨怎么吃

焯好的月牙骨温水洗净待用

步骤6 酱焖牛板筋脆骨怎么做

炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用。 煸干水分可以让食材更好地吸收味道

步骤7 酱焖牛板筋脆骨怎么炒

炒锅烧热,加适量植物油,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味

步骤8 酱焖牛板筋脆骨怎么煮

下入板筋和脆骨翻炒

步骤9 酱焖牛板筋脆骨怎么炖

炒匀之后加开水没过原料

步骤10 酱焖牛板筋脆骨怎么煸

加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙,大火烧开

步骤11 酱焖牛板筋脆骨怎样煸

小火慢炖至汤汁收干,出锅装盘,点缀香菜即可

成品图
烹饪技巧

板筋软韧香滑,猪骨脆弹过瘾,酱香味浓,回味悠长
注意事项:
原料泡水时间要足够,不然异味除不尽
一定要煸干水分,入味才能更彻底
炒酱的时候要掌握好火候,别炒过了,过了就不香了
此菜一定要趁热吃,凉了板筋会变硬

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