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酱牛肉

by 捷赛私房菜 9284 收藏 1426051 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.6%
蛋白质
9.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

今天尝试自己做酱牛肉,效果非常好,比外边买回来的好吃多了,方法并不复杂,在这里分享给大家。

展开
主料2人份
辅料
豆瓣酱60克
生抽150毫升
3克
老抽60毫升
丁香8粒
1块
大料3颗
花椒40颗
桂皮1块
香叶2片
干辣椒6个
草果1颗
大葱1根
展开全部辅料
步骤1 酱牛肉的做法大全

将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要

步骤2 酱牛肉的做法图解

锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要

步骤3 酱牛肉的家常做法

把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中

步骤4 酱牛肉的简单做法

把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水

步骤5 酱牛肉怎么吃

放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀

步骤6 酱牛肉怎么做

盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮

步骤7 酱牛肉怎么炒

烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可

成品图
烹饪技巧

做酱牛肉要用牛腱子,金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,肉里有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉
酱牛肉炖好后要经过冷却风干,这样做,酱牛肉的口感才劲道
酱好的牛肉,完全冷却后再切片,会切的比较完整。如果觉得不好切,套上保鲜袋,放冰箱里冷藏半小时
酱牛肉在保存的时候,不要浸泡在汤里,直接放在密封保鲜盒中,放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉
做酱牛肉可以只放生抽和老抽,也可以加一些豆瓣酱,味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放

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