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酱牛腱子

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用高压锅做牛腱子

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主料 2人份

牛腱子500克

辅料

八角两个、桂皮一根、老抽15毫升、生抽33毫升、白砂糖(最好冰糖)10克、料酒15毫升

酱牛腱子步骤1

去掉血水,当中换三次,浸泡四个小时

步骤2

把牛腱切成几块,冷水下锅,把浮沫子去掉。不用烧开,否则牛肉味会被烧掉

步骤3

牛腱子放入高压锅,放入开水,没过牛肉,把调味料都倒进去。标准档即可,否则太酥烂

步骤4 酱牛腱子的做法大全

倒入锅中大火收汁。因为发现味道有点淡,所以又加了十下的生抽(缓慢倒入数十下)。收汁越多,汤汁越稠

步骤5 酱牛腱子的做法图解

放入冰箱冷藏一会儿再切不会散

酱牛腱子成品图
烹饪技巧

咸淡控制可通过最后收汁过程进行。 或者在开始高压时就调配好咸淡

原创菜谱创建时间:2016-08-28 16:21:13
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