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酱茄子

by 苏苏爱美食 16665 收藏 426162 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18%
蛋白质
4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

为了做好这道肉末酱茄子,我查阅了N种做法,最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。

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主料3人份
辅料
淀粉适量
少许
豆瓣酱1大勺
香葱1棵
自制XO酱2大勺
大蒜5瓣
小红椒2个
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 酱茄子的做法大全

茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟

步骤2 酱茄子的做法图解

盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出

步骤3 酱茄子的家常做法

锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色

步骤4 酱茄子的简单做法

倒入自制的XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒

步骤5 酱茄子怎么吃

倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可

成品图
烹饪技巧

茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅
锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高
炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水
XO酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到
最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌

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