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酱肉包子

by 杉妈苹果 2544 收藏 47580 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
24.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

不知道是不是还有人跟我一样,从小就不爱吃肉包子,就算吃也从来不吃馅,因为不爱肉包子里面和葱混合的肉馅蒸熟后的味道。所以很长一段时间我们家做馒头比较多,就算做包子多半也是豆沙包,后来偶然一次尝试了把肉炒熟后再做馅的包子,不是一般的好吃啊,我家小朋友每次能一口气吃四个,而且隔一段时间就会要求我做上一次,今天的这个酱肉包子也是其中的一种,选择肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以。包子是前一天晚上做的,成品照片是第二天拍的,逊色多了,包好刚出锅的包子那个香,里面的馅都是油光发亮的,不知不觉两个就下肚了。

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主料4人份
辅料
酵母粉5克
250克
白糖40克
2瓣
酱油1汤匙
植物油1汤匙
食盐1/2茶匙
生抽1汤匙
甜面酱1汤匙
展开全部辅料
步骤1 酱肉包子的做法大全

肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫,捞出来用凉水冲干净浮沫,全部切成肉丁

步骤2 酱肉包子的做法图解

蒜籽切成蒜蓉,锅热植物油,烧至五成热,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻炒

步骤3 酱肉包子的家常做法

炒至表面稍有点带焦黄色,放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味,翻炒均匀,放入少许清水小火焖五分钟,汤汁差不多收干的时候就可以出锅了

步骤4

约400克的面粉混合酵母和白糖,加入250克清水搅拌均匀,放到温暖的地方发酵一个小时左右

步骤5 酱肉包子的简单做法

发酵至3倍左右大的面团,样子较稀,没关系,慢慢再加入100克的面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟

步骤6 酱肉包子怎么吃

面板上撒上少许干面粉,将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子,将小剂子一一按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的面皮

步骤7 酱肉包子怎么做

放上酱肉,包成包子,蒸格上抹上油,放上包子坯进行二发,20分钟,大火蒸12-15分钟即可,关火后不要马上揭盖,虚火继续蒸5分钟即可

成品图
烹饪技巧

为了节约时间,我通常会最先发面,发面的功夫正好用来做酱肉,酱肉做好放凉的空档,就用来处理面团、擀皮这些

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