酱肉笋丁麦穗包

by meggy跳舞的苹果 3 收藏 4746 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

褐麦粉,做馒头、面条,比普通的面粉感觉更加筋道,全家人都挺喜欢的。这不,我又蒸了一锅麦穗包,这样能多好多馅儿,面皮口感暄腾柔软,麦香浓郁,细嚼甘甜回味其营养价值更胜于普通面粉,尤其适合三高和亚健康人群,馅料中我还加了独特的一道食材——冬笋干。

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主料3人份
褐麦粉250克
泡发冬笋干适量
熟黄酱2勺
凉水160克
辅料
酵母3克
植物油适量
少许
蚝油少许
干红辣椒2个
展开全部辅料
步骤1 酱肉笋丁麦穗包的做法大全

褐麦粉、酵母、凉水一同放入面包桶中

步骤2 酱肉笋丁麦穗包的做法图解

将面包桶安放在面包机中,启动揉面程序10分钟

步骤3 酱肉笋丁麦穗包的家常做法

揉好的面团不用动它,桶上盖一块湿布,盖上盖子,选择“发酵”60分钟

步骤4 酱肉笋丁麦穗包的简单做法

发酵面团的时候来处理馅料:带皮煮熟的五花肉一块,提前两天泡软的冬笋干,胡萝卜刮外皮洗净,韭菜一把洗净甩干水

步骤5 酱肉笋丁麦穗包怎么吃

将笋干切成细细的丁,因为笋干很有韧劲,又没有煮过,所以不要大丁

步骤6 酱肉笋丁麦穗包怎么做

将五花肉切大丁,胡萝卜切小丁,韭菜切末,干红辣椒切碎

步骤7 酱肉笋丁麦穗包怎么炒

炒锅中倒适量油,先将肉丁入锅中煸炒,再将笋丁入锅中吸足油脂,翻炒几下后加入两大勺炸酱;炸酱是提前熬好吃炸酱面的,如果没有熟的,加两勺生黄酱或者甜面酱也成;再倒点蚝油调鲜;盐可以根据口味添加

步骤8 酱肉笋丁麦穗包怎么煮

混合均匀后,依次放入辣椒碎、胡萝卜丁、韭菜末,翻拌几下,关火,晾凉后使用

步骤9 酱肉笋丁麦穗包怎么炖

面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功

步骤10 酱肉笋丁麦穗包怎么煸

面团不要取出,分倒大约50克的面粉在桶中,按揉面程序10分钟;没有面包机厨师机的话可以从头至尾手揉面,用机器比较省力

步骤11 酱肉笋丁麦穗包怎样煸

面团滋润细致后,取出放在揉面垫上,撒少许面粉,略微揉几下成团,用刮板切开,里面细致无气孔就可以了

步骤12 酱肉笋丁麦穗包怎样做

分成6等份,揉圆,用保鲜膜盖住松弛5分钟

步骤13 酱肉笋丁麦穗包怎样炒

取一个面团擀成边缘薄、中间稍厚的圆皮,舀适量酱肉笋丁馅放在皮上,多少就看你自己的手法啦!

步骤14 酱肉笋丁麦穗包怎样煮

捏成胖胖的麦穗包,也可以按自己的喜欢包成其它样的

步骤15 酱肉笋丁麦穗包怎样炖

包好的麦穗包放在蒸屉上,送入蒸箱中35度二次发酵20分钟;没有蒸箱,用普通的蒸锅也是一样的;待包子是原来的1.5倍左右时、表面圆润了,就可以蒸了

步骤16 酱肉笋丁麦穗包的制作

蒸箱温度设在110度,20分钟,时间到后焖10分钟再取出,防止因为骤冷而表面收缩变皱;用蒸锅也是大火上汽后蒸15-20分钟左右,焖5分钟再出锅

成品图
烹饪技巧

要想包子表面光滑,内部细致,不管机器揉面还是手揉面,都要发酵之后放面粉多揉,切开后内部无明显大气孔
用普通的面粉也是可以的

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