酱烧冬瓜

by 美美家的厨房 297 收藏 3342 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.8%
蛋白质
4.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

小时候,物质不是很丰富,到了冬天,蔬菜基本上就是南瓜、冬天、萝卜白菜了,这些菜都是家里种的,能长时间保存,农村里,一年到头难得买点菜,都是地里种什么就吃什么,漫长的寒冬,家家户户吃的都差不多是这些啦。 好在妈妈手巧,厨艺也特别棒,再普通不过的萝卜白菜,到了她的手里,味道就是那么​的​诱人!这道红烧冬瓜,是​美美​从小就吃不厌的一道菜,妈妈隔两天就会给我做一次,直到现在,轮到美美下厨啦,这道菜依旧是我家冬天餐桌上的“王牌”,尝过的人都说好吃! 一直以来,都以为这酱烧冬瓜是我妈妈的独创呢!后来到饭店吃饭,发现各大大小小的饭店都有这道菜,不过,总觉得没妈妈做的入味,这道菜做法不难,但是打花道刀的程序最是考验人的耐心了,虽说只是简单的十字花刀,但也是需要功底的,深浅要刚刚好,太浅了吃起来不入味,太深了烧出来的冬瓜块容易散开,多试几次吧,你就能找到状态了。 酱烧冬瓜,酱是最重要的一个调料,不喜欢吃辣的可以用黄豆酱,但我更推荐豆瓣酱,它的酱香味更浓,吃起来更香! 馋肉了就试试吧,酱烧冬瓜,素菜吃出肉滋味! 小时候,馋肉了妈妈就烧它,7毛钱1斤,水润滋补去秋燥!

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辅料
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适量
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步骤1 酱烧冬瓜的做法大全

食材都准备好

步骤2 酱烧冬瓜的做法图解

猪肉多成末,加入一勺豆瓣酱,拌匀

步骤3 酱烧冬瓜的家常做法

拌匀后的肉末再淋上一勺油封住,腌制十分钟

步骤4 酱烧冬瓜的简单做法

肉腌制的时候,来处理冬瓜,冬瓜去皮后,在背面细细地切出密密麻麻的十字花刀,深浅合适,不能切断,然后酱冬瓜切成条状,再切成小方块

步骤5 酱烧冬瓜怎么吃

腌制好的猪肉碎倒入油锅中,煸炒至变色,加入辣椒和适量盐,炒匀后盛出备用

步骤6 酱烧冬瓜怎么做

冬瓜块摆入锅中,中小火酱两面都煎至微微变黄

步骤7 酱烧冬瓜怎么炒

沿着锅边淋入过冬瓜一半的水,盖上锅盖烧至微微收汁

步骤8 酱烧冬瓜怎么煮

酱炒好的肉末码放再冬瓜块上,加盐调味,稍微翻炒就可以出锅了

步骤9 酱烧冬瓜怎么炖
成品图
烹饪技巧

酱烧冬瓜做法简单,打花刀的时候要注意,用力要均匀,不要深一刀浅一刀,用“剁”的方式,而不是“切”,剁出来的刀痕更深,烧出来的冬瓜更入味

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