酱烧豆腐

by 小乔的美好食光 513 收藏 4602 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.8%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

众所周知,豆制品营养丰富,特别是豆腐,经过碾磨成浆再制,一系列的加工让豆腐比一般的豆制品更容易消化吸收。豆腐营养丰富,但是食材本身的味道却比较寡淡,这道酱烧豆腐,因为吸收了鲍鱼干贝酱的咸鲜而变得味道浓郁,加上香菇的香,胡萝卜的甜,最后再加一点焯水的荷兰豆中和一下咸度,不管是色彩搭配上,营养搭配上还是味道的层次,都是完美的搭配!

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主料
辅料
生抽1勺
蚝油1勺
料酒2勺
清水2勺
长剑牌鲍鱼干贝XO酱2勺
1匙
食用油适量
小葱少许
展开全部辅料
步骤1 酱烧豆腐的做法大全

豆腐切小快,荷兰豆掐头去尾撇去老茎,胡萝卜切片,香菇切丝备用

步骤2 酱烧豆腐的做法图解

水烧开,加一勺盐,下荷兰豆焯熟

步骤3 酱烧豆腐的家常做法

再把胡萝卜也焯下水,焯过胡萝卜的水会变黄,所以要和荷兰豆分开焯水

步骤4 酱烧豆腐的简单做法

焯过的蔬菜放凉水碗里过一下凉

步骤5 酱烧豆腐怎么吃

调料汁:一勺生抽,一勺蚝油,两勺料酒,两勺清水(以上为汤勺),两勺鲍鱼干贝酱(勺子如图),一匙糖(调料勺),拌匀备用

步骤6 酱烧豆腐怎么做

锅烧热,倒入适量的食用油,我们先煎豆腐

步骤7 酱烧豆腐怎么炒

将豆腐煎至两面金黄

步骤8 酱烧豆腐怎么煮

把煎好的豆腐稍稍拨到一边,下入香菇丝炒出香味

步骤9 酱烧豆腐怎么炖

倒入之前调好的料汁,盖上盖,中小火煮至料汁都被豆腐吸收

步骤10 酱烧豆腐怎么煸

加入之前焯好的胡萝卜再稍做翻炒,即可出锅

步骤11 酱烧豆腐怎样煸

出锅后再放上之前焯好的荷兰豆稍做点缀。荷兰豆后下可以借助其清甜的原味中和一下这道菜咸鲜的口感。且在颜色上也会更好看。最后再撒少许小葱

步骤12 酱烧豆腐怎样做

因为有鲍鱼干贝酱的加入,豆腐充分吸收了料汁,这道菜的口感是极鲜香美味的。爱上我,只需一口,我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱!

成品图
烹饪技巧

豆腐需选用北豆腐,即老豆腐。\n2.锅要先烧热再下油,这样煎豆腐不容易粘锅破碎。\n3.荷兰豆出锅后再加可以保留其清甜的原味来中和这道菜咸鲜的口感,且颜色也会更好看

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