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酱烧茄子的做法

酱烧茄子

by Jackey猫

新学的一道茄子菜肴,做法不难,食材也挺简单的,用黄豆酱来调主味烧制,有着浓郁的酱香味,茄子炸制过后,更是香甜软糯,吸饱了黄豆酱的味道,咸鲜口,是一道开胃下饭的时令菜肴

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酱烧茄子营养建议

酱烧茄子的食材2人份

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酱烧茄子的做法

1 酱烧茄子菜谱图解

茄子洗净切条,放入清水中冲洗一下,然后抓干水份备用

2 酱烧茄子菜谱图解

瘦肉切片,加入适量的黄豆酱,蚝油,糖,生粉,食用油腌制,青红椒切滚刀块,青蒜切小段,葱姜蒜切碎

3 酱烧茄子菜谱图解

锅内坐油,烧至七成热,茄子放入炸至金黄,然后捞出控油备用

4 酱烧茄子菜谱图解

起油锅,把瘦肉放入滑炒

5 酱烧茄子菜谱图解

青红椒也放入炒至断生

6 酱烧茄子菜谱图解

放入葱段,翻匀就可以出锅

7 酱烧茄子菜谱图解

再起油锅,把葱姜蒜爆香

8 酱烧茄子菜谱图解

放入黄豆酱炒出香味

9 酱烧茄子菜谱图解

加入少许的清水,然后放入适量的糖,蚝油

10 酱烧茄子菜谱图解

炒制过的瘦肉与炸过的茄子放入锅内

11 酱烧茄子菜谱图解

放入青蒜苗,然后勾个薄芡

12 酱烧茄子菜谱图解

大火翻炒均匀即可出锅

成品图

酱烧茄子的烹饪技巧

茄子经过油炸,一来容易成型,二来不变色,三来口感佳,只是稍稍有点费油,如果想要油轻点,可以改为水焯烫

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