酱烧肉末茄子

by 逍遥蓝夜 192 收藏 11331 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.1%
蛋白质
3.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<15分钟
较低热量
初级入门

茄子是夏天常吃的食材,性凉解暑,是为数不多的紫色蔬菜,而且一定要连着皮吃,丰富的花青素都在茄子皮上,配上肉末,让茄子又增添了醇厚的口感,与肉香相互融合,营养也更丰富齐全,再来一勺黄豆酱,不仅增加口味,提鲜提香,浓郁美味,这些食材的组合,可是下饭神器,拌面佐粥卷饼都是不错的搭配,一道菜能组合出不同的吃法和口感,是不是很百搭的一道菜呢?哈哈,看看聪明的你还能有什么新奇组合搭配吗?

展开
主料3人份
辅料
青椒20克
胡萝卜30克
黄豆酱1大勺
老抽2毫升
少许
少许
生粉2克
食用油40毫升
适量
展开全部辅料
步骤1 酱烧肉末茄子的做法大全

茄子盐水浸泡十分钟洗净

步骤2 酱烧肉末茄子的做法图解

肉末(肥瘦约2:8)中加入少许盐,生粉搅拌均匀,再淋少许油拌匀锁住水份腌制片刻

步骤3 酱烧肉末茄子的家常做法

茄子切滚刀块,胡萝卜,青椒切碎

步骤4 酱烧肉末茄子的简单做法

少许油烧热,下入茄子翻炒片刻,加入100毫升水,加盖焖烧

步骤5 酱烧肉末茄子怎么吃

汁水收干,茄子熟透,变软,盛出备用

步骤6 酱烧肉末茄子怎么做

另起油锅,下入肉末炒散

步骤7 酱烧肉末茄子怎么炒

下入胡萝卜翻炒片刻

步骤8 酱烧肉末茄子怎么煮

加入黄豆酱,老抽,糖煸炒出香味

步骤9 酱烧肉末茄子怎么炖

倒入焖熟的茄子翻炒均匀,再加少许水翻炒入味

步骤10 酱烧肉末茄子怎么煸

汤汁收干,撒入青椒碎炒匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

茄子一定要加水焖熟后再和肉炒,茄子不宜熟,直接炒的要么油多,要么水多,那样没口感且太油,这样做不仅少油,水份也不多,不会让茄子失去口感。加少许水收汁能让茄子更快入味,炒时不需再加盐,酱是咸的够味道!

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