地里新收了好多姜,特别嫩的都用糖醋腌上了,老姜留出来做菜用了,还剩了好大一部分姜,想做成姜汁保存,整理的时候突然想起公公...
姜糖片步骤1

这是剩下的那部分姜,因为放了有两天了,皮都有点干了
步骤2

把姜洗干净
步骤3

切成1毫米的片
步骤4

在白糖里加上清水,上火熬化
步骤5

把姜片倒入糖浆里
步骤6

中火熬,这时候姜里的水份已经出来了,改小火
步骤7

汤汁开始粘稠,小火熬,不停搅拌,至能拉丝,关火
步骤8

准备好糖粉
步骤9

把熬好的姜糖片倒入一个不粘锅
步骤10

倒入糖粉
步骤11

快速翻炒至出砂即可,晾凉后即可食用
姜糖片成品图






烹饪技巧
姜和糖的比例,一斤姜至少要放七两糖,最多可以1:1放
我这个姜不太老,而且家里人喜欢吃辣的,所以我没有泡水,不能 吃辣的话,先用清水泡半天至一天,中间多次换水,不愿意泡的,可以拿锅煮一下,然后倒掉水再和糖浆一起熬
糖粉不是必须的,可以不放
最后一步快速翻炒,出砂后晾凉即可保存食用
原创菜谱创建时间:2014-10-28 04:38:10
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