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坚果小花卷 宝宝辅食食谱

by 宝宝辅食达人 391 收藏 2416 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

12个月以上 君君有求必应,口感松软、微酥微脆、塑形简单的营养小花卷,今天就给你们安排上!

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主料3人份
辅料
玉米油30克
面粉25克
坚果15克
油 / 芝麻 / 葱花适量
展开全部辅料
步骤1 坚果小花卷  宝宝辅食食谱的做法大全

· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 面团:面粉100克 / 酵母1克 / 糖5克 油酥:玉米油30克 / 面粉25克 / 坚果15克 辅料:油 / 芝麻 / 葱花

步骤2 坚果小花卷  宝宝辅食食谱的做法图解

在100克面粉中加入糖、酵母,然后倒入55克的清水,边倒边将食材搅拌成面絮状。 *这里我用的就是最普通的小麦粉,你们用任意面粉都可以,家里有彩蔬面粉的姐妹也可以等量替换增加色彩,没有限制

步骤3 坚果小花卷  宝宝辅食食谱的家常做法

接着用手掌心的力量,把面絮压在一起,揉成光滑的面团。

步骤4 坚果小花卷  宝宝辅食食谱的简单做法

盖上保鲜膜,在30°C~40°C下发酵一个小时左右, 直至面团发酵为原来的2倍大。 *最近天气开始转凉,我建议你们借助厨具发酵会更快:如果用烤箱,发酵功能大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵1小时左右。 *只要食材比例对、酵母不失效,发酵其实很容易,你们不要看具体的时间,一定要看发酵状态,是不是已经明显膨胀到2倍大。

步骤5 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎么吃

准备好坚果,用擀面杖擀碎。 *坚果含有不饱和脂肪酸很营养,但小宝宝吃一定要像我这样碾碎,以免被呛到。

步骤6 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎么做

在坚果碎中在加入25克面粉、玉米油,充分搅拌均匀,当做油酥放好备用

步骤7 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎么炒

等发酵完成后,去掉保鲜膜,将面团放在揉面垫上揉匀排气。 *发酵好的面团略微有点黏是正常现象,可以提前在揉面垫和手上撒一点干面粉,能起到防粘的作用。

步骤8 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎么煮

接着将面团擀成一个长方形的大面片

步骤9 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎么炖

在面片上,均匀地涂抹一层油酥,记得边缘处不要涂抹

步骤10 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎么煸

然后从底端开始,将面片卷起,制作成面卷的样子

步骤11 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎样煸

面卷切成多个小段,每份面剂子中间,都用筷子竖向压一下,塑出形状

步骤12 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎样做

两手分别捏住面卷的两端,慢慢抻长,然后将两头往下折,最终收在底部,捏紧接头处

步骤13 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎样炒

不粘锅内刷一层薄油,将塑形完毕的小花卷放入锅中

步骤14 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎样煮

盖上锅盖,静置二次发酵10分钟。

步骤15 坚果小花卷  宝宝辅食食谱怎样炖

醒发完成后,开中小火用3分钟左右,煎至底部微黄,然后加入适量热水。

步骤16 坚果小花卷  宝宝辅食食谱的制作

盖上锅盖,继续焖至完全熟透的状态,我这里用了12分钟左右,你们要根据自己制作的花卷大小再做时间调整。 *蒸锅版:醒发完成后开大火将水烧沸,水沸计时15~20分钟,熟透取出。 *煎锅版底部口感微脆,上层松软,蒸锅版从里到外都是非常软糯的。两种制作方式都可以,按照宝宝喜欢的口味来就好

步骤17 坚果小花卷  宝宝辅食食谱的制作方法

最后表面撒入适量芝麻、葱花,取出即可。

步骤18 坚果小花卷  宝宝辅食食谱的制作大全

这花卷有颜有料能吃饱,当做主食再合适不过了。 大家还可以在周末空闲的时候多做一点出来,密封好冷冻,这样赶上时间紧迫的时候,拿出来热一下就OK!

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