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酱香饼

by 非儿爱美食 273 收藏 2469 浏览
酱香味
<60分钟
较高热量
初中水平

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软,是独具风味的大众食品。是谁发明了酱香饼,怎么流传开来的呢? 土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,是湖北省恩施长阳土家族一种特有的小吃,后来被北京谭震师傅改进成大众口味,火遍全国。

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主料3人份
60度温水240克
辅料
郫县豆瓣酱2勺
黄豆酱1勺
甜面酱1勺
辣腐乳1块
大蒜适量
生姜1小块
啤酒3勺
白糖1勺
五香粉1勺
芝麻酱2勺
色拉油适量
花椒粉2勺
孜然粉适量
葱花适量
熟白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 酱香饼的做法大全

面粉和60度温水放入面包机,选择IMIX程序开始揉面

步骤2 酱香饼的做法图解

揉到表面光滑即可,面团取出盖保鲜膜备用

步骤3 酱香饼的家常做法

来个酱料大合照

步骤4 酱香饼的简单做法

将大蒜、去皮生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、芝麻酱、辣腐乳、甜面酱及啤酒放入料理机

步骤5 酱香饼怎么吃

用料理机打碎

步骤6 酱香饼怎么做

取一个小碗,放入2小勺花椒粉和孜然粉,家里没有花椒粉了,用十三香代替。锅中烧热油,将一大半浇在碗里,花椒粉和孜然粉的香味就出来了

步骤7 酱香饼怎么炒

锅里剩余的油,倒入打碎的酱料,炒出香味。加适量水,放白芝麻,小火收干

步骤8 酱香饼怎么煮

放一旁备用

步骤9 酱香饼怎么炖

醒发好的面团,,根据自己家里锅的大小平均分成你想要的个数,我家锅大,直接分成三个

步骤10 酱香饼怎么煸

揉面垫上一定要记得撒干粉,取一个面团按扁、擀薄

步骤11 酱香饼怎样煸

把炸好的花椒孜然油刷一层在上面,从一侧卷起

步骤12 酱香饼怎样做

全部卷好,从一头开始盘起来,收尾处压在底下

步骤13 酱香饼怎样炒

取一个卷好的饼坯,压扁,擀成薄饼

步骤14 酱香饼怎样煮

锅中放油,中火,饼放入锅中,烙到饼鼓起来,翻面继续烙熟

步骤15 酱香饼怎样炖

刷上一层酱,撒上葱花和白芝麻,切成小块就可以吃啦

成品图
烹饪技巧

做出来的成品是一层层薄薄的,皮脆内软,切的时候很容易碎,要趁热吃才好吃
饼坯可以一次多做一些,擀好以后用保鲜膜一张一张的隔开,叠在一起放冰箱冷冻,吃的时候不用解冻,直接丢锅里煎就行
酱也可以一次多做一些,放冰箱里冷藏保存,吃的时候很方便

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